خل

اخلط خل الأرز مع قليل من السكر والملح، ثم قلّبه برفق في الأرز المطهو وهو دافئ؛ أضف الخليط تدريجيًا كي لا يصبح الأرز رطبًا أكثر من اللازم.

خل الأرز المتبّل يحتوي عادةً على السكر والملح، ولذلك يصلح مباشرةً لتتبيل الأرز. أمّا العادي فمذاقه أبسط، ويمكنك ضبط حلاوته وملوحته بنفسك.

يُستخدم في أرز السوشي، وتتبيلات السلطات، وصلصات التغميس، والمخللات السريعة. مذاقه اللطيف مناسب أيضًا لإضافة الحموضة إلى أطباق النودلز والخضار من دون أن يطغى عليها.

نعم، يمكنك استخدام خل التفاح بدلًا منه في التتبيلات والصلصات، لكن نكهته أوضح وأقل حيادًا. ابدأ بكمية أقل ثم تذوّق الخليط قبل إضافة المزيد.

اقرأ قائمة المكونات: اختر خل الأرز العادي إذا أردت التحكم في السكر والملح، أو المتبّل إذا كنت تريده جاهزًا لتتبيل الأرز. لا تخلط بينه وبين توابل السوشي التي قد تحتوي على مكونات إضافية.

أغلق العبوة بإحكام واحفظها في خزانة باردة وجافة، بعيدًا عن الشمس والحرارة. لا حاجة عادةً إلى تبريده، لكن اتبع إرشادات العبوة إذا نصّت على غير ذلك.

يُصنع بتخمير الأرز أو سائل ناتج منه، ثم يتحول الكحول الناتج إلى حمض الخليك بفعل بكتيريا التخمير. لذلك يكون طعمه عادةً ألطف وأقل حدّة من أنواع كثيرة من الخل.

خل الأرز ألطف نكهةً في العادة، وينسجم بسهولة مع الأرز وأطباق شرق آسيا. أمّا خل النبيذ فنكهته أجرأ؛ ولكل 100 غ منه 25 kcal مقابل 48 kcal في خل الأرز.