اعرف ما يوجد في طبقك
لحم ضأن
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطبوخ، مشوي، نافاهو
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 234 kcal —
- البروتين 33 g 67%
- الكربوهيدرات 0.1 g 0%
- الدهون 11 g 14%
- الدهون المشبعة 5.1 g 26%
- الصوديوم 135 mg 6%
- الكوليسترول 109 mg 36%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين هـ 0.8 mg 5%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.3 mg 23%
- النياسين (ب3) 6.5 mg 41%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.9 mg 18%
- فيتامين ب6 0.38 mg 22%
- الفولات (ب9) 0 µg 0%
- فيتامين ب12 4.4 µg 185%
- الكولين 101 mg 18%
المعادن
- الكالسيوم 10 mg 1%
- الحديد 4.8 mg 26%
- المغنيسيوم 31 mg 7%
- الفوسفور 272 mg 22%
- البوتاسيوم 409 mg 9%
- الزنك 5.9 mg 54%
- النحاس 0.06 mg 7%
- المنغنيز 0.03 mg 1%
- السيلينيوم 38 µg 69%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 234 | 33 g | 0.1 g | 11 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 66 | 9.5 g | 0 g | 3.1 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 133 | 19 g | 0 g | 6.3 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 33 | 4.7 g | 0 g | 1.6 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 199 | 28 g | 0.1 g | 9.4 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 265 | 38 g | 0.1 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 117 | 17 g | 0 g | 5.5 g |
| 150 g | 150 g | 351 | 50 g | 0.1 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 468 | 67 g | 0.2 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 585 | 84 g | 0.2 g | 28 g |
أسئلة عن لحم ضأن
كيف تميّز لحم الضأن عن لحم الخروف الصغير عند الشراء؟
لحم الضأن يأتي من حيوان أكبر سنًّا، لذلك يكون عادةً أغمق لونًا ونكهته أقوى، وقد يحتاج إلى طهي أبطأ من لحم الخروف الصغير. اسأل عن عمر الحيوان والقطعة، واختر اللحم المتماسك ذا الرائحة النظيفة.
ما أفضل طريقة لطهي قطع لحم الضأن القاسية؟
قطّعها مكعبات وحمّرها، ثم أضف مرقًا أو ماءً مع البصل والبهارات وغطِّ القدر. اتركها على نار هادئة ساعتين إلى ثلاث ساعات، حتى تلين؛ فالطهي البطيء يناسب الكتف والقطع كثيرة النسيج الضام.
كيف تطهو شرائح لحم الضأن على الشواية؟
جفّف الشرائح وتبّلها بالملح والفلفل والثوم، ثم اشوها فوق حرارة عالية لتكتسب لونًا من الجانبين. تختلف المدة باختلاف السماكة، لذا استخدم ميزان حرارة؛ وللأمان اجعل قلب القطعة 63 °م على الأقل، ثم اتركها ترتاح ثلاث دقائق.
كيف تحفظ لحم الضأن النيئ؟
ضعه في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة، واطهه خلال ثلاثة إلى خمسة أيام من شرائه. للتخزين الأطول، جمّده مغلفًا بإحكام؛ أذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها لحم الضأن؟
يناسب اليخنات المطهوة ببطء مع الذرة والقرع أو الذرة المجروشة، كما يدخل في الكاري والمرق. قدّم القطع المشوية مع الخضار أو الأرز، وأضف النعناع أو الكمون أو إكليل الجبل لإبراز نكهته.
هل يمكن استبدال لحم الضأن بلحم الماعز؟
نعم، يمكن استبدالهما في اليخنات والكاري؛ فكلاهما يتحمل الطهي البطيء. لحم الماعز أقل دهونًا عمومًا، لذا أضف قليلًا من الزيت أو المرق وتحقق من نضجه كي لا يجف.
ما الفرق بين لحم الضأن ولحم الخروف الصغير؟
يدل لحم الضأن على لحم حيوان أكبر عمرًا، بينما يأتي لحم الخروف الصغير من حيوان أحدث سنًّا؛ وقد تكون نكهة الأول أقوى وقوامه أصلب. تختلف التسمية التجارية بحسب المنطقة، لذلك اسأل البائع عن عمر الحيوان عند الحاجة.
هل لحم الضأن غني بالزنك؟
نعم، لحم الضأن مصدر للزنك؛ ففي حصة 100 غ منه 5.9 ملغ. ويتميّز أيضًا بمحتواه من فيتامين ب12، إذ توفر الحصة نفسها 4.4 ميكروغرام.
المصدر: USDA FoodData Central 167634 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
