اعرف ما يوجد في طبقك
سلمون الملك
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج، من سكان ألاسكا الأصليين
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 187 kcal —
- البروتين 20 g 41%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 12 g 15%
- الدهون المشبعة 1.9 g 9%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 48 mg 2%
- الكوليسترول 61 mg 20%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 136 µg 15%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين هـ 1.5 mg 10%
- فيتامين ك 0.3 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.16 mg 13%
- الريبوفلافين (ب2) 0.17 mg 13%
- النياسين (ب3) 8.4 mg 53%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.99 mg 20%
- فيتامين ب6 0.27 mg 16%
- الفولات (ب9) 15 µg 4%
- فيتامين ب12 7.4 µg 308%
المعادن
- الكالسيوم 42 mg 3%
- الحديد 0.79 mg 4%
- المغنيسيوم 24 mg 6%
- الفوسفور 208 mg 17%
- البوتاسيوم 370 mg 8%
- الزنك 0.52 mg 5%
- السيلينيوم 31 µg 56%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 187 | 20 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 10 g | 0 g | 5.9 g |
| 150 g | 150 g | 281 | 30 g | 0 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 374 | 41 g | 0 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 468 | 51 g | 0 g | 29 g |
أسئلة عن سلمون الملك
كيف تطهو سلمون الملك في الفرن من دون أن يجف؟
جفّف سطحه، وادهنه بقليل من الزيت، ثم اخبزه عند 200°م نحو 10–15 دقيقة، بحسب سماكته. أخرجه عندما يصبح معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة؛ وللتحقق، ينبغي أن تبلغ حرارة أسمك جزء 63°م.
كيف أشوي سلمون الملك على الشواية؟
سخّن الشواية وادهَن الشبكة، ثم اشوِ القطعة على جهة الجلد أولًا حتى تنضج معظم سماكتها، واقلبها مرة واحدة لإتمام الطهو. تساعد قطعة بسماكة متقاربة والجلد السليم على إبقاء اللحم متماسكًا.
كيف أختار سلمون الملك الطازج؟
اختر قطعة ذات لحم متماسك ورائحة بحرية خفيفة، لا رائحة حامضة أو نفّاذة. إذا كان الجلد موجودًا، فليكن لامعًا ورطبًا، وتجنّب اللحم الذي يبدو جافًا أو ذا حواف متغيرة اللون.
كم يبقى سلمون الملك في الثلاجة أو المجمّد؟
احفظه نيئًا في أبرد جزء من الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. للتجميد، لفّه بإحكام؛ ويحافظ على جودته عادةً نحو شهرين إلى ثلاثة أشهر، أما المطهو فيُستهلك خلال ثلاثة إلى أربعة أيام مبردًا.
ما الأطعمة التي تناسب سلمون الملك؟
تلائمه البطاطا المشوية أو الأرز، مع خضار مثل الهليون أو الفاصولياء الخضراء. جرّبه مع الليمون والشبت، أو قدّمه في طبق سلمون مشوي على لوح خشبي من الأرز، وهو أسلوب شائع في مطبخ ساحل المحيط الهادئ.
هل يمكن أكل سلمون الملك نيئًا؟
يمكن تقديمه نيئًا في أطباق مثل الساشيمي، لكن التجميد لا يضمن إزالة كل مخاطر الطفيليات أو التلوث. استخدم سمكًا مخصّصًا للاستهلاك النيئ من مصدر موثوق، وحافظ عليه باردًا، أو اطهه إذا لم تكن متأكدًا من طريقة التعامل معه.
هل يصلح سلمون كتا بدلًا من سلمون الملك؟
نعم، يصلح للشوي والخبز والوصفات نفسها، لكنه أقل دهونًا: يحتوي سلمون كتا على 3.67 غ من الدهون لكل 100 غ، مقابل 12 غ في سلمون الملك. لذلك راقبه أثناء الطهو كيلا يجف.
ما أبرز العناصر الغذائية في سلمون الملك؟
يُعدّ غنيًا بالسيلينيوم وفيتامين ب12، كما يُعدّ مصدرًا للنياسين والفوسفور. وتوفّر حصة 100 غ 20 غ من البروتين.
المصدر: USDA FoodData Central 168047 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
