اعرف ما يوجد في طبقك
علّيق بري
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج، من أهالي ألاسكا الأصليين
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 52 kcal —
- البروتين 0.8 g 2%
- الكربوهيدرات 6.6 g 2%
- الدهون 1.1 g 1%
- الألياف 3.2 g 11%
- السكريات 3.7 g —
- الصوديوم 6 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 5 µg 1%
- فيتامين ج 4.7 mg 5%
- فيتامين هـ 0.91 mg 6%
- فيتامين ك 5.9 µg 5%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.14 mg 11%
- النياسين (ب3) 0.31 mg 2%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 1.3 mg 25%
- فيتامين ب6 0.04 mg 2%
- الفولات (ب9) 11 µg 3%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
المعادن
- الكالسيوم 5 mg 0%
- الحديد 0.21 mg 1%
- المغنيسيوم 4 mg 1%
- الفوسفور 11 mg 1%
- البوتاسيوم 75 mg 2%
- الزنك 0.15 mg 1%
- النحاس 0.22 mg 25%
- المنغنيز 0.29 mg 12%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 52 | 0.8 g | 6.6 g | 1.1 g |
| 1 حصة | 157 g | 82 | 1.3 g | 10 g | 1.7 g |
| 2 حصتان | 314 g | 163 | 2.6 g | 21 g | 3.4 g |
| ½ حصة | 78.5 g | 41 | 0.7 g | 5.2 g | 0.8 g |
| 3 حصص | 471 g | 245 | 4 g | 31 g | 5 g |
| 4 حصص | 628 g | 327 | 5.3 g | 42 g | 6.7 g |
| 50 g | 50 g | 26 | 0.4 g | 3.3 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 78 | 1.3 g | 10 g | 1.6 g |
| 200 g | 200 g | 104 | 1.7 g | 13 g | 2.1 g |
| 250 g | 250 g | 130 | 2.1 g | 17 g | 2.7 g |
أسئلة عن علّيق بري
كيف تختار العلّيق البري الناضج؟
اختر حبّات ممتلئة داكنة اللون، جافة وغير مهروسة، وتجنّب العبوة التي يظهر في قاعها عصير أو عفن. الحبّة الناضجة تنفصل بسهولة عن الساق؛ لا تقطفها من البرية إلا إذا كنتَ متأكدًا من هويتها.
هل تغسل العلّيق البري قبل تخزينه؟
لا تغسله قبل التخزين؛ فالرطوبة تسرّع تلفه. أزل الحبّات المهروسة، وضع الباقي في طبقة واحدة داخل وعاء مبطّن بورق ماص في الثلاجة، واغسله سريعًا تحت ماء جارٍ قبل الأكل مباشرة.
هل يمكن تجميد العلّيق البري؟
نعم. اغسله وجفّفه تمامًا، ثم افرده في طبقة واحدة على صينية حتى يتجمّد، وانقله إلى كيس محكم؛ بهذه الطريقة لا تتكتل الحبّات، ويمكنك أخذ الكمية التي تحتاج إليها.
كيف تحضّر مربّى العلّيق البري؟
ضع الحبّات في قدر مع السكر وقليل من عصير الليمون، واطبخها على نار متوسطة مع التحريك نحو 10–15 دقيقة، حتى تلين ويثخن المزيج. أزل الرغوة، ثم برّده واحفظه في وعاء نظيف محكم في الثلاجة.
ما الأطعمة التي تناسب العلّيق البري؟
أضف الحبّات إلى الشوفان أو اللبن، أو قدّمها مع الفطائر والخبز المحلّى. ويمكنك هرسها لصنع صلصة سريعة للحلوى: اطبخها دقائق قليلة مع قليل من السكر، ثم صفِّها إذا أردت صلصة ناعمة.
هل تأكل العلّيق البري نيئًا؟
نعم، يؤكل نيئًا بعد غسله وتجفيفه، لكن لا تأكل حبّات قطفتها بنفسك إلا إذا تحققت من أنها علّيق بري صالح للأكل؛ فبعض الثمار البرية قد تشبهه.
المصدر: USDA FoodData Central 168982 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
