اعرف ما يوجد في طبقك
خبز بيكي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مصنوع من دقيق الذرة الزرقاء، هوبي
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 390 kcal —
- البروتين 9.1 g 18%
- الكربوهيدرات 63 g 23%
- الدهون 7.2 g 9%
- الدهون المشبعة 0.8 g 4%
- الألياف 9.2 g 33%
- السكريات 1.6 g —
- الصوديوم 60 mg 3%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.76 mg 5%
- فيتامين ك 0.2 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.16 mg 13%
- الريبوفلافين (ب2) 0.05 mg 4%
- النياسين (ب3) 2.9 mg 18%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.72 mg 14%
- فيتامين ب6 0.54 mg 32%
المعادن
- الكالسيوم 184 mg 14%
- الحديد 6.1 mg 34%
- المغنيسيوم 181 mg 43%
- الفوسفور 374 mg 30%
- البوتاسيوم 604 mg 13%
- الزنك 3.8 mg 34%
- النحاس 0.29 mg 32%
- المنغنيز 1.8 mg 79%
- السيلينيوم 14.6 µg 27%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 390 | 9.1 g | 63 g | 7.2 g |
| 1 حصة | 28 g | 109 | 2.5 g | 18 g | 2 g |
| 2 حصتان | 56 g | 218 | 5.1 g | 35 g | 4 g |
| ½ حصة | 14 g | 55 | 1.3 g | 8.8 g | 1 g |
| 3 حصص | 84 g | 328 | 7.6 g | 53 g | 6 g |
| 4 حصص | 112 g | 437 | 10 g | 71 g | 8 g |
| 50 g | 50 g | 195 | 4.5 g | 32 g | 3.6 g |
| 150 g | 150 g | 585 | 14 g | 95 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 780 | 18 g | 126 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 975 | 23 g | 158 g | 18 g |
أسئلة عن خبز بيكي
ممَّ يُصنع خبز بيكي؟
يُحضَّر تقليديًا من دقيق الذرة الزرقاء، وقد يُخلط الدقيق برماد العرعر لتليينه وإعطائه نكهة مميزة. يُفرد الخليط طبقة رقيقة جدًا على سطح ساخن، ثم تُلف الرقاقة وهي دافئة.
كيف تُحضّر خبز بيكي في المنزل؟
امزج دقيق الذرة الزرقاء بالماء حتى يصير الخليط سائلًا قابلًا للفرد، ثم اسكبه بطبقة شديدة الرقة على صاج ساخن غير لاصق. ارفع الرقاقة برفق عندما تجف، ولفّها قبل أن تبرد؛ فهي هشة وسهلة التكسّر بعد ذلك.
كيف تحفظ خبز بيكي؟
اتركه يبرد تمامًا قبل وضعه في وعاء محكم، كي لا تحبسه الرطوبة فيلين. تناوله سريعًا للحفاظ على قوامه الرقيق، أو جمّده بين طبقات من ورق الخَبز ثم أعد تليينه قليلًا على صاج دافئ.
مع ماذا يُؤكل خبز بيكي؟
يمكن تناوله ملفوفًا وحده أو مع حشوات مالحة، كما يُقدَّم في تقاليد شعب الهوبي في مناسبات ووجبات خاصة. لأن رقائقه رقيقة وهشة، أضف الحشوة باعتدال ولفّها برفق.
هل يمكن استبدال خبز بيكي بخبز الذرة الزرقاء سوميفيكي؟
يمكنك تقديم خبز الذرة الزرقاء سوميفيكي بدلًا منه، لكن قوامه عادةً أكثر سماكة وأقل هشاشة من رقاقة بيكي الرقيقة. ويحتوي خبز بيكي على 9.2 غ من الألياف لكل 100 غ، مقابل 3.6 غ في سوميفيكي.
ما المعادن البارزة في خبز بيكي؟
يُعدّ مصدرًا للمغنيسيوم والحديد والزنك والنحاس، كما أنه غني بالمنغنيز. في حصة قدرها 28 غ، يوفر 50.7 ملغ من المغنيسيوم.
هل خبز بيكي هو نفسه خبز الذرة المعتاد؟
لا؛ يُميّزه دقيق الذرة الزرقاء وقوامه الورقي الرقيق، وطريقة فرد الخليط على سطح ساخن بدل تشكيل رغيف سميك. يرتبط خبز بيكي تقليديًا بمطبخ شعب الهوبي.
المصدر: USDA FoodData Central 169004 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
