اعرف ما يوجد في طبقك
برك (أنواع مختلطة)
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 91 kcal —
- البروتين 19 g 39%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 0.9 g 1%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 62 mg 3%
- الكوليسترول 90 mg 30%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 9 µg 1%
- فيتامين ج 1.7 mg 2%
- فيتامين د 3 µg 15%
- فيتامين هـ 0.2 mg 1%
- فيتامين ك 0.1 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.07 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.1 mg 8%
- النياسين (ب3) 1.5 mg 10%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.75 mg 15%
- فيتامين ب6 0.12 mg 7%
- الفولات (ب9) 5 µg 1%
- فيتامين ب12 1.9 µg 79%
- الكولين 65 mg 12%
المعادن
- الكالسيوم 80 mg 6%
- الحديد 0.9 mg 5%
- المغنيسيوم 30 mg 7%
- الفوسفور 200 mg 16%
- البوتاسيوم 269 mg 6%
- الزنك 1.1 mg 10%
- النحاس 0.15 mg 17%
- المنغنيز 0.7 mg 30%
- السيلينيوم 12.6 µg 23%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 91 | 19 g | 0 g | 0.9 g |
| 1 حصة | 60 g | 55 | 12 g | 0 g | 0.6 g |
| 2 حصتان | 120 g | 109 | 23 g | 0 g | 1.1 g |
| ½ حصة | 30 g | 27 | 5.8 g | 0 g | 0.3 g |
| 3 حصص | 180 g | 164 | 35 g | 0 g | 1.7 g |
| 4 حصص | 240 g | 218 | 47 g | 0 g | 2.2 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 9.7 g | 0 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 137 | 29 g | 0 g | 1.4 g |
| 200 g | 200 g | 182 | 39 g | 0 g | 1.8 g |
| 250 g | 250 g | 228 | 49 g | 0 g | 2.3 g |
أسئلة عن برك (أنواع مختلطة)
كيف تطهو شرائح البرك في المقلاة؟
جفّف الشرائح ثم تبّلها، واقلِها في مقلاة ساخنة بقليل من الزيت نحو 3–4 دقائق لكل جانب، بحسب سماكتها. تكون جاهزة عندما يصبح اللحم معتماً ويتفتت بسهولة بالشوكة.
هل يصلح البرك للشوي في الفرن؟
نعم؛ ضعه في صينية مدهونة، وأضف الليمون والأعشاب، ثم اشوه عند 200°م نحو 10–15 دقيقة. افحص أسمك جزء: ينبغي أن يبلغ وسط السمك 63°م وأن يتفتت اللحم بسهولة.
كيف تعرف أن البرك طازج عند شرائه؟
اختر سمكاً برائحة بحرية خفيفة لا نفّاذة، ولحماً متماسكاً رطباً لا لزجاً، وعينين صافيتين إذا كان كاملاً. إذا اشتريته مجمداً، فتجنّب العبوة التي فيها بلورات ثلج كثيرة أو شرائح متكتلة.
كيف تحفظ البرك بعد شرائه؟
احفظه بارداً في الثلاجة واطبخه خلال يوم أو يومين؛ ضعه في وعاء محكم فوق الثلج، بعيداً عن الأطعمة الجاهزة للأكل. للتخزين الأطول، جمّده ملفوفاً بإحكام، وأذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
ما الأطباق التي يمكن إعدادها بالبرك؟
يلائم البرك القلي والشوي والحساء، ويمكن تقطيعه إلى قطع لطبق سمك مع البطاطس أو إضافته إلى يخنة الطماطم. قدّمه مع الأرز أو الخضراوات، وأضف الليمون بعد الطهو لإبراز نكهته.
هل يمكن استبدال البرك بسمك الفرخ؟
نعم؛ سمك الفرخ بديل قريب في النكهة والقوام، وتناسبه طرق الطهو نفسها. يحتوي سمك الفرخ على 21.6 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 19 غ في البرك.
ما الفرق بين البرك وفرخ النيل؟
كلاهما سمك أبيض قليل الدهون، لكن فرخ النيل أقل بروتيناً: 16.4 غ لكل 100 غ، مقابل 19 غ في البرك. يصلحان للقلي أو الخَبز، مع الانتباه إلى سماكة القطع عند تحديد وقت الطهو.
هل يحتوي البرك على عظام كثيرة؟
تكون شرائح البرك عادةً منزوعة العظم، لكن قد تبقى فيها عظام دقيقة. مرّر إصبعك برفق على اللحم قبل الطهو، وأزل أي عظمة بملقط، ثم افحص القطعة مرة أخرى قبل تقديمها للأطفال.
كم تبلغ الحصة المعتادة من البرك؟
تزن شريحة البرك المعتادة نحو 60 غ؛ وقد تحتاج إلى أكثر من شريحة لتكوين وجبة. تحتوي حصة بهذا الوزن على 12 غ من البروتين.
المصدر: USDA FoodData Central 173678 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
