اعرف ما يوجد في طبقك
كرات اللحم
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
على الطريقة البورتوريكية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 225 kcal —
- البروتين 14 g 29%
- الكربوهيدرات 6.1 g 2%
- الدهون 15 g 20%
- الدهون المشبعة 4.2 g 21%
- الألياف 0.8 g 3%
- السكريات 1.7 g —
- الصوديوم 922 mg 40%
- الكوليسترول 64 mg 21%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 17 µg 2%
- فيتامين ج 2.5 mg 3%
- فيتامين د 0.3 µg 2%
- فيتامين هـ 1.7 mg 12%
- فيتامين ك 7.6 µg 6%
- الثيامين (ب1) 0.1 mg 9%
- الريبوفلافين (ب2) 0.16 mg 13%
- النياسين (ب3) 3.1 mg 19%
- فيتامين ب6 0.17 mg 10%
- الفولات (ب9) 15 µg 4%
- فيتامين ب12 0.92 µg 38%
- الكولين 57.2 mg 10%
المعادن
- الكالسيوم 26 mg 2%
- الحديد 1.9 mg 10%
- المغنيسيوم 20 mg 5%
- الفوسفور 151 mg 12%
- البوتاسيوم 324 mg 7%
- الزنك 2.7 mg 25%
- النحاس 0.09 mg 10%
- السيلينيوم 14.1 µg 26%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 225 | 14 g | 6.1 g | 15 g |
| 1 حصة | 50 g | 113 | 7.2 g | 3.1 g | 7.7 g |
| 2 حصتان | 100 g | 225 | 14 g | 6.1 g | 15 g |
| ½ حصة | 25 g | 56 | 3.6 g | 1.5 g | 3.8 g |
| 3 حصص | 150 g | 338 | 22 g | 9.2 g | 23 g |
| 4 حصص | 200 g | 450 | 29 g | 12 g | 31 g |
| 250 g | 250 g | 563 | 36 g | 15 g | 38 g |
أسئلة عن كرات اللحم
كيف تطهو كرات اللحم حتى تبقى متماسكة؟
اخلط اللحم المفروم مع البيض وفتات الخبز والبصل المبشور، ثم برّده نحو 20 دقيقة قبل تشكيله؛ فهذا يساعده على التماسك. حمّر الكرات في مقلاة، ثم أتمّ طهوها في الصلصة حتى تبلغ الحرارة في وسطها 71 °C.
هل الأفضل طهو كرات اللحم في الفرن أم في المقلاة؟
لتحمير متساوٍ مع زيت أقل، رتّبها على صينية مدهونة واخبزها على 200 °C نحو 15–20 دقيقة، بحسب حجمها، حتى تنضج من الداخل. المقلاة تمنحها قشرة أغمق؛ قلّبها برفق ثم اتركها تكمل الطهو في الصلصة.
كيف تحفظ كرات اللحم المطهوة؟
برّدها سريعًا وضعها في وعاء محكم في الثلاجة خلال ساعتين من الطهو، واستهلكها خلال 3–4 أيام. للتجميد، افردها أولًا على صينية حتى تتماسك ثم انقلها إلى كيس أو وعاء؛ سخّنها حتى تبلغ 74 °C في الوسط.
ما الأطباق التي تُقدَّم مع كرات اللحم؟
قدّمها في صلصة الطماطم مع المعكرونة أو الأرز، أو أضفها إلى حساء الخضار. ولوجبة على طريقة كرات اللحم السويدية، قدّمها مع البطاطا وصلصة كريمية.
بماذا أستبدل فتات الخبز في كرات اللحم؟
استخدم الشوفان الملفوف المطحون أو الأرز المطهو والمهروس بدل فتات الخبز؛ أضفهما تدريجيًا حتى تتماسك الخلطة من دون أن تجف. ولنسخة خالية من الغلوتين، اختر فتات خبز خاليًا من الغلوتين.
كم تزن حصة من كرات اللحم؟
كرة واحدة مع الصلصة تزن عادةً 50 غ، وتوفّر 113 kcal و7.2 g من البروتين. وقد تكون الحصة أكبر إذا قُدّمت كطبق رئيسي.
هل تختلف كرات اللحم بالدجاج عن كرات اللحم المعتادة؟
في كل 100 غ، تحتوي كرات لحم الدجاج على 211 kcal و11.6 g من البروتين، مقابل 225 kcal و14 g في كرات اللحم. اطهها حتى تبلغ حرارة وسطها 74 °C، لأن الدجاج المفروم يحتاج إلى نضج كامل.
المصدر: FNDDS (USDA) 27118110 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
