كرات لحم

رتّبها في صينية مدهونة قليلًا، واخبزها على حرارة 200°م نحو 15–20 دقيقة، بحسب حجمها. تأكّد من نضج الوسط؛ ينبغي أن تبلغ حرارته 71°م على الأقل.

اخلط اللحم برفق مع البيض وفتات الخبز، ثم برّد الخليط نحو 20 دقيقة قبل تشكيله. لا تضغط الكرات بقوة ولا تطهها أكثر من اللازم.

ضعها في وعاء محكم خلال ساعتين من الطهي، واحفظها في الثلاجة حتى ثلاثة أو أربعة أيام. أعد تسخينها حتى تصبح ساخنة تمامًا من الداخل.

نعم؛ جمّدها مطبوخة أو نيئة في وعاء محكم، وافصل الطبقات بورق الخَبز كي لا تلتصق. أذبها في الثلاجة قبل الطهي أو إعادة التسخين.

تُقدَّم مع الأرز أو المعكرونة وصلصة الطماطم، أو مع البطاطا المهروسة والمرق. وتدخل في أطباق مثل السباغيتي بكرات اللحم والسندويشات.

يمكنك استخدام كرات نباتية من العدس أو الحمص في الصلصات والسندويشات. أضفها قرب نهاية الطهي إذا كانت مطبوخة مسبقًا، كي لا تتفتت.

قطّعها إلى قطع صغيرة أو فتّتها، وقدّمها طرية ورطبة مع الصلصة؛ فالكرة الكاملة قد تسبب الاختناق. أبعد القطع القاسية أو الجافة، وأشرف على الطفل أثناء الأكل.