اعرف ما يوجد في طبقك
لحم ضأن أو لحم غنم
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مع المرق
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 219 kcal —
- البروتين 17 g 35%
- الكربوهيدرات 1.6 g 1%
- الدهون 15 g 20%
- الدهون المشبعة 6.3 g 32%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0.1 g —
- الصوديوم 359 mg 16%
- الكوليسترول 69 mg 23%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.1 µg 1%
- فيتامين هـ 0.13 mg 1%
- فيتامين ك 3.4 µg 3%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 6%
- الريبوفلافين (ب2) 0.19 mg 15%
- النياسين (ب3) 4.7 mg 30%
- فيتامين ب6 0.1 mg 6%
- الفولات (ب9) 13 µg 3%
- فيتامين ب12 1.8 µg 74%
- الكولين 66.4 mg 12%
المعادن
- الكالسيوم 15 mg 1%
- الحديد 1.3 mg 7%
- المغنيسيوم 17 mg 4%
- الفوسفور 137 mg 11%
- البوتاسيوم 228 mg 5%
- الزنك 3.1 mg 28%
- النحاس 0.09 mg 10%
- السيلينيوم 18.5 µg 34%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 219 | 17 g | 1.6 g | 15 g |
| 1 حصة | 244 g | 534 | 42 g | 3.9 g | 38 g |
| 2 حصتان | 488 g | 1069 | 84 g | 7.7 g | 75 g |
| ½ حصة | 122 g | 267 | 21 g | 1.9 g | 19 g |
| 3 حصص | 732 g | 1603 | 127 g | 12 g | 113 g |
| 4 حصص | 976 g | 2137 | 169 g | 15 g | 150 g |
| 50 g | 50 g | 110 | 8.6 g | 0.8 g | 7.7 g |
| 150 g | 150 g | 329 | 26 g | 2.4 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 438 | 35 g | 3.2 g | 31 g |
| 250 g | 250 g | 548 | 43 g | 4 g | 38 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن لحم ضأن أو لحم غنم
ما الفرق بين لحم الضأن ولحم الغنم؟
يُطلق لحم الضأن غالبًا على لحم الخروف الصغير، بينما يُستعمل لحم الغنم اسمًا أوسع وقد يشمل الحيوان الأكبر سنًا. يكون لحم الحيوان الأكبر عادةً أشد نكهة وأقسى قوامًا، لذا يناسب الطهي البطيء.
كيف تطهو لحم الغنم ليصبح طريًا؟
للقطع القاسية مثل الكتف والساق، حمّرها أولًا ثم اطهها مغطاة على نار هادئة مع قليل من السائل حتى تتفتت بسهولة؛ قد يستغرق ذلك ساعتين إلى ثلاث ساعات. أما شرائح اللحم الطرية فتُطهى سريعًا، ثم تُترك بضع دقائق قبل التقطيع.
كيف تعرف أن لحم الضأن نضج بأمان؟
أدخل ميزان حرارة للطعام في أسمك جزء من القطعة من دون ملامسة العظم. اطه اللحم المفروم حتى تبلغ حرارته الداخلية 71 °م، والقطع الكاملة حتى 63 °م على الأقل ثم اتركها ترتاح ثلاث دقائق.
ما التوابل التي تناسب لحم الغنم؟
ينسجم مع الكمون والكزبرة والبهار الأسود والقرفة والهيل، كما تلائمه الأعشاب مثل إكليل الجبل والزعتر. جرّب تتبيل قطع الشواء بالثوم والليمون وإكليل الجبل، أو إضافة الكمون والكزبرة إلى اليخنة.
ما أشهر الأطباق التي يُستخدم فيها لحم الضأن؟
يدخل لحم الضأن في الكباب والمشاوي والمنسف والمندي، كما يُطهى في اليخنات والطواجن والكاري. للقطع الصغيرة، استخدمها في الكباب؛ أما الكتف والساق فتلائمان الطواجن واليخنات الطويلة الطهي.
كيف تحفظ لحم الغنم النيئ؟
ضعه في وعاء محكم على الرف السفلي من الثلاجة، واطهه خلال ثلاثة إلى خمسة أيام من شرائه. للتخزين الأطول، جمّده ملفوفًا بإحكام؛ أذبه في الثلاجة لا على سطح المطبخ.
هل يحتاج لحم الغنم إلى التتبيل قبل الطهي؟
ليس ضروريًا، لكن التتبيلة تضيف نكهة، خصوصًا للقطع المشوية. اخلط زيت الزيتون والثوم والليمون والبهارات، واترك اللحم في الثلاجة من ساعتين إلى ليلة؛ تخلّص من التتبيلة التي لامست اللحم النيئ أو اغْلها جيدًا قبل تقديمها.
هل لحم الضأن مصدر جيد للبروتين؟
توفّر حصة بحجم شريحة مع الصلصة، نحو 43 غ، 7.4 غ من البروتين. كما أنه غني بفيتامين B12، إذ يوفّر 1.8 ميكروغرام لكل 100 غ.
المصدر: FNDDS (USDA) 27130010 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
