اعرف ما يوجد في طبقك
إسقمري
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مع إضافة الملح
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 305 kcal —
- البروتين 19 g 37%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 25 g 32%
- الدهون المشبعة 7.1 g 36%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 4450 mg 193%
- الكوليسترول 95 mg 32%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 47 µg 5%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 25.2 µg 126%
- فيتامين هـ 2.4 mg 16%
- فيتامين ك 7.8 µg 7%
- الثيامين (ب1) 0.02 mg 2%
- الريبوفلافين (ب2) 0.19 mg 15%
- النياسين (ب3) 3.3 mg 21%
- فيتامين ب6 0.41 mg 24%
- الفولات (ب9) 15 µg 4%
- فيتامين ب12 12 µg 500%
- الكولين 102 mg 18%
المعادن
- الكالسيوم 66 mg 5%
- الحديد 1.4 mg 8%
- المغنيسيوم 60 mg 14%
- الفوسفور 254 mg 20%
- البوتاسيوم 520 mg 11%
- الزنك 1.1 mg 10%
- النحاس 0.1 mg 11%
- السيلينيوم 73.4 µg 133%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 305 | 19 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 153 | 9.3 g | 0 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 458 | 28 g | 0 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 610 | 37 g | 0 g | 50 g |
| 250 g | 250 g | 763 | 46 g | 0 g | 63 g |
أسئلة عن إسقمري
كيف تطهو الإسقمري في الفرن من دون أن يجف؟
ادهَن السمكة بقليل من الزيت، وتبّلها بالليمون والثوم، ثم اخبزها على حرارة 200°م نحو 15–20 دقيقة، بحسب حجمها. يكون لحمها معتماً ويتفتت بسهولة بالشوكة عندما ينضج.
كيف تختار إسقمرياً طازجاً؟
اختر سمكة ذات عينين صافيتين بارزتين، وجلدة لامعة ورائحة بحر خفيفة؛ تجنّب السمكة ذات الرائحة النفاذة أو اللحم الرخو. اطلب تنظيفها إن لم ترغب في إزالة الأحشاء بنفسك.
كيف تحفظ الإسقمري الطازج؟
احفظه في أبرد جزء من الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين من شرائه. للتجميد، جفّفه وغلّفه بإحكام، ثم أذبه في الثلاجة قبل الطهو.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الإسقمري، وما الذي يناسبه؟
يُشوى الإسقمري كاملاً أو يُخبز مع الليمون والبصل، ويُقدّم أيضاً مدخناً في السلطات والسندويشات. يناسبه الأرز والبطاطا والخضراوات ذات النكهة الحامضة، مثل سلطة الطماطم.
هل يمكنك أكل الإسقمري نيئاً؟
لا تأكله نيئاً إلا إذا كان قد عولج خصيصاً للاستهلاك النيئ وحُفظ بطريقة مأمونة؛ فالليمون أو الخل لا يجعلان السمك النيئ آمناً. اطهه حتى يصبح اللحم معتماً ويتفتت بسهولة.
ما السمك الذي يمكن أن يحل محل الإسقمري في وصفة؟
يمكنك استخدام السردين أو الرنجة في وصفة الشواء أو السلطة؛ فكلاهما سمك دهني ذو نكهة واضحة. إذا استبدلته بسمك أبيض قليل الدهن، راقب وقت الطهو لأنه ينضج أسرع وقد يجف.
هل للإسقمري نكهة قوية؟
نعم، نكهته أغنى وأوضح من نكهة كثير من الأسماك البيضاء، ولحمه دهني. يوازنها الليمون والخل والأعشاب الطازجة، كما تخف حدتها عند تقديمه مع البطاطا أو الأرز.
المصدر: Canadian Nutrient File 5633 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
