اعرف ما يوجد في طبقك
كراث
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
نيئ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 31 kcal —
- البروتين 2 g 4%
- الكربوهيدرات 3.7 g 1%
- الدهون 0.2 g 0%
- الدهون المشبعة 0.1 g 0%
- الألياف 3.2 g 11%
- السكريات 3.7 g —
- الصوديوم 7.4 mg 0%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 35.7 µg 4%
- فيتامين ج 24 mg 27%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.51 mg 3%
- فيتامين ك 47 µg 39%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.07 mg 5%
- النياسين (ب3) 0.5 mg 3%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.14 mg 3%
- فيتامين ب6 0.29 mg 17%
- البيوتين (ب7) 2.8 µg 9%
- الفولات (ب9) 82 µg 21%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 9.5 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 48.2 mg 4%
- الحديد 0.51 mg 3%
- المغنيسيوم 10.3 mg 2%
- الفوسفور 39.7 mg 3%
- البوتاسيوم 260 mg 6%
- الزنك 0.28 mg 3%
- النحاس 0.03 mg 4%
- المنغنيز 0.16 mg 7%
- السيلينيوم 0.16 µg 0%
- اليود 0.81 µg 1%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 2 g | 3.7 g | 0.2 g |
| 50 g | 50 g | 15 | 1 g | 1.8 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 46 | 2.9 g | 5.5 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 3.9 g | 7.4 g | 0.5 g |
| 250 g | 250 g | 77 | 4.9 g | 9.2 g | 0.6 g |
أسئلة عن كراث
كيف تنظّف الكراث من التراب العالق بين أوراقه؟
اقطع الجذر والجزء الأخضر القاسي، ثم شقّ الساق طولياً وافتح أوراقها تحت ماء جارٍ بارد، مع فرك ما بينها بلطف. إذا كنت ستقطّعه أولاً، فانقعه في وعاء ماء وحرّكه؛ سيهبط التراب إلى القاع.
كيف تطهو الكراث من دون أن يحترق؟
قطّعه إلى شرائح واطهه في مقلاة مع قليل من الزيت أو الزبدة على نار هادئة، مع التحريك، نحو 8–10 دقائق حتى يلين من دون أن يتحمّر كثيراً. ويمكنك سلقه أو طهوه بالبخار حتى يصبح طرياً، ثم تصفيته جيداً.
أي جزء من الكراث يُؤكل؟
يؤكل الجزء الأبيض ومعظم الجزء الأخضر الفاتح؛ أما الأوراق الخضراء الداكنة والأقسى فيمكنك الاحتفاظ بها لإضافة نكهة إلى المرق ثم إخراجها قبل التقديم. اختر كراثاً متماسكاً، بأوراق نضرة وساق غير ذابلة.
كيف تحفظ الكراث بعد شرائه؟
احفظه غير مغسول في الثلاجة، ملفوفاً loosely في كيس أو قطعة قماش تسمح ببعض التهوية، واستخدمه خلال نحو أسبوع. بعد تقطيعه، ضعه في وعاء محكم في الثلاجة واستهلكه خلال بضعة أيام.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها الكراث، وبماذا ينسجم؟
يدخل الكراث في حساء الكراث والبطاطس، والفطائر المالحة، والكيش، كما يُطهى مع البيض أو الأرز. نكهته اللطيفة تنسجم مع البطاطس والفطر والجبن، ويضيفه كثيرون إلى المرق.
هل يمكن استبدال الكراث بالبصل في الوصفات؟
نعم، يمكنك استخدام البصل إذا لم يتوفر الكراث، لكن نكهته أشد وأوضح؛ ابدأ بكمية أقل من البصل، واطهه على نار هادئة ليصبح ألطف. في الحساء واليخنات يكون البصل بديلاً عملياً، أما في الفطائر فالبصل الأخضر قد يكون أقرب في النكهة.
هل الكراث النيئ آمن للأكل؟
نعم، يمكنك أكله نيئاً بعد غسله جيداً، لكن شرائحه تكون ألطف إذا نقعتها دقائق قليلة في ماء بارد ثم صفّيتها. لا تقدّمه للكلاب أو القطط؛ فالكراث من فصيلة الثوميات وقد يضرّها.
المصدر: Frida (Denmark) 824 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
