اعرف ما يوجد في طبقك
لفت خروف
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
لحم هزيل فقط، مقلم إلى دهون 1/4 بوصة، درجة خيار، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 143 kcal —
- البروتين 21 g 42%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 5.9 g 8%
- الدهون المشبعة 2.1 g 11%
- الألياف 0 g 0%
- الصوديوم 68 mg 3%
- الكوليسترول 66 mg 22%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين هـ 0.19 mg 1%
- الثيامين (ب1) 0.13 mg 11%
- الريبوفلافين (ب2) 0.23 mg 18%
- النياسين (ب3) 6.5 mg 41%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.66 mg 13%
- فيتامين ب6 0.17 mg 10%
- الفولات (ب9) 24 µg 6%
- فيتامين ب12 2.2 µg 92%
المعادن
- الكالسيوم 12 mg 1%
- الحديد 1.9 mg 11%
- المغنيسيوم 27 mg 6%
- الفوسفور 190 mg 15%
- البوتاسيوم 276 mg 6%
- الزنك 3.2 mg 29%
- النحاس 0.13 mg 14%
- المنغنيز 0.02 mg 1%
- السيلينيوم 23.6 µg 43%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 21 g | 0 g | 5.9 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 41 | 5.9 g | 0 g | 1.7 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 81 | 12 g | 0 g | 3.4 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 20 | 3 g | 0 g | 0.8 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 122 | 18 g | 0 g | 5.1 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 162 | 24 g | 0 g | 6.7 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 10 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 31 g | 0 g | 8.9 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 52 g | 0 g | 15 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن لفت خروف
ما المقصود بلفت الخروف؟
هو قطعة لحم من منطقة الخاصرة على جانبي العمود الفقري، وتُباع كاملة أو على هيئة شرائح. قد تختلف التسمية بين الجزارين، لذا اسأل عن موضع القطعة إن كنت تقصد الخاصرة تحديدًا.
كيف أطبخ شرائح لفت الخروف كي تبقى طرية؟
جففها جيدًا، ثم حمّرها في مقلاة شديدة السخونة مع قليل من الزيت نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، بحسب السمك. ارفعها عندما تبلغ حرارة الوسط 63 °م، واتركها ترتاح ثلاث دقائق قبل التقديم.
هل يصلح لفت الخروف للشواء في الفرن؟
نعم؛ حمّر القطعة أولًا في مقلاة، ثم أكمل طهيها في فرن مسخن إلى 180 °م. استخدم مقياس حرارة في أسمك موضع، وأخرجها عند 63 °م ثم اتركها ترتاح ثلاث دقائق.
كيف أختار لفت الخروف الطازج؟
اختر لحمًا متماسكًا بلون أحمر وردي ورائحة خفيفة، مع طبقة دهن بيضاء أو كريمية لا صفراء. إذا كانت القطعة كاملة، يفيد بقاء غطائها الدهني في حمايتها من الجفاف أثناء الطهي.
كيف أحفظ لفت الخروف؟
ضعه في أبرد جزء من الثلاجة، داخل وعاء محكم أو على طبق مغطى، واطهه خلال ثلاثة إلى خمسة أيام من شرائه. للتجميد، لفّه بإحكام؛ وبعد إذابته في الثلاجة اطهه خلال ثلاثة إلى خمسة أيام.
ما الأطباق التي يناسبها لفت الخروف؟
تُشوى شرائحه أو تُحمّر وتُقدّم مع البطاطا المشوية والخضار أو صلصة الأعشاب والثوم. ويمكن تقطيع اللحم المطهو إلى شرائح رفيعة وإضافته إلى خبز مسطح مع اللبن والخيار.
ما الفرق بين لفت الخروف وظهر الخروف؟
لفت الخروف قطعة من الخاصرة، أما ظهر الخروف فتسمية أوسع قد تشير إلى قطع من الظهر، وغالبًا تكون أسمك أو أقرب إلى الأضلاع. في الحصة نفسها، يحتوي لفت الخروف على 5.9 غ من الدهون مقابل 22.8 غ في ظهر الخروف.
هل يحتوي لفت الخروف على بروتين كثير؟
نعم؛ يوفّر 100 غ منه 21 غ من البروتين. وتُعد فيتامينات ب12 وب3 من أبرز عناصره الغذائية؛ إذ يوفّر 100 غ 2.2 ميكروغرام من ب12 و6.5 ملغ من ب3.
المصدر: USDA FoodData Central 172491 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
