اعرف ما يوجد في طبقك
غولاش
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
منزلي
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 79 kcal —
- البروتين 6.9 g 14%
- الكربوهيدرات 6.5 g 2%
- الدهون 3 g 4%
- الدهون المشبعة 0.8 g 4%
- السكريات 1.7 g —
- الصوديوم 254 mg 11%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 30 µg 3%
- فيتامين ج 8 mg 9%
- فيتامين د 0.2 µg 1%
- فيتامين هـ 0.68 mg 5%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.06 mg 5%
- النياسين (ب3) 1.2 mg 8%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.26 mg 5%
- فيتامين ب6 0.23 mg 14%
- البيوتين (ب7) 0.7 µg 2%
- الفولات (ب9) 10 µg 3%
المعادن
- الكالسيوم 12 mg 1%
- الحديد 0.9 mg 5%
- المغنيسيوم 15 mg 4%
- الفوسفور 69 mg 6%
- البوتاسيوم 292 mg 6%
- الزنك 1.5 mg 14%
- النحاس 0.06 mg 7%
- المنغنيز 0.09 mg 4%
- السيلينيوم 2 µg 4%
- اليود 5 µg 3%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 6.9 g | 6.5 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 3.5 g | 3.3 g | 1.5 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 10 g | 9.8 g | 4.5 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 14 g | 13 g | 6 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 17 g | 16 g | 7.5 g |
أسئلة عن غولاش
كيف تطهو الغولاش حتى يطرى اللحم؟
حمّر مكعبات اللحم والبصل، ثم أضف الفلفل الحلو المطحون وسائلًا يكفي للطهي. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة ساعتين تقريبًا، حتى يلين اللحم؛ أضف قليلًا من الماء إذا جفّت الصلصة.
متى تضيف الفلفل الحلو إلى الغولاش؟
أضِفه بعد تليين البصل، وحرّكه على نار هادئة لثوانٍ قبل إضافة السائل. لا تتركه يتحمّر طويلًا في الزيت، لأن طعمه قد يصبح مُرًّا.
ما الفرق بين الغولاش وشوربة الغولاش؟
الغولاش عادةً يخنة كثيفة من اللحم والبصل والفلفل الحلو، أما شوربة الغولاش فتحتوي سائلًا أكثر وتُقدَّم كحساء. قد تضاف إلى الحساء البطاطس أو الخضراوات، بينما تُركّز اليخنة على قطع اللحم والصلصة.
ماذا تقدّم مع الغولاش؟
قدّمه مع خبز متين لالتقاط الصلصة، أو مع نودلز البيض أو البطاطس المسلوقة. ومن الأطباق المجرية المعروفة التي ترافقه نودلز التشيبِتكي الصغيرة.
كيف تحفظ بقايا الغولاش؟
برّد الغولاش في وعاء ضحل وأدخله الثلاجة خلال ساعتين من الطهي؛ يُحفظ عادةً ثلاثة إلى أربعة أيام. سخّن الكمية التي ستأكلها حتى تصبح ساخنة بالكامل، ويمكن تجميده في حصص محكمة الإغلاق.
من أين جاء اسم الغولاش؟
يرتبط الاسم بالكلمة المجرية gulyás، التي تعني راعي الأبقار، وكان الغولاش طعامًا يُطهى على النار في مرجل. يُحضَّر اليوم بأشكال مختلفة، من يخنة كثيفة إلى حساء.
هل يمكن استبدال اللحم في الغولاش؟
يمكنك إعداد نسخة نباتية بالفطر والفاصولياء، مع البصل والفلفل الحلو والبطاطس أو الجزر. أضف الفطر إلى القدر بعد تشويح البصل، والفاصولياء قرب نهاية الطهي كي لا تتفتت.
المصدر: CoFID (UK) 19-583 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف