اعرف ما يوجد في طبقك
كفتة ضأن
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مغلف بفتات الخبز, مصنوع منزلياً
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 277 kcal —
- البروتين 24 g 48%
- الكربوهيدرات 9.7 g 4%
- الدهون 16 g 21%
- الدهون المشبعة 7.1 g 35%
- السكريات 0.9 g —
- الصوديوم 139 mg 6%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 26 µg 3%
- فيتامين ج 2 mg 2%
- فيتامين د 1.2 µg 6%
- فيتامين هـ 0.37 mg 2%
- الثيامين (ب1) 0.19 mg 16%
- الريبوفلافين (ب2) 0.22 mg 17%
- النياسين (ب3) 4.5 mg 28%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.99 mg 20%
- فيتامين ب6 0.21 mg 12%
- البيوتين (ب7) 4.3 µg 14%
- الفولات (ب9) 7 µg 2%
- فيتامين ب12 2 µg 83%
المعادن
- الكالسيوم 52 mg 4%
- الحديد 2.9 mg 16%
- المغنيسيوم 34 mg 8%
- الفوسفور 253 mg 20%
- البوتاسيوم 422 mg 9%
- الزنك 4.1 mg 37%
- النحاس 0.14 mg 16%
- المنغنيز 0.15 mg 7%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 277 | 24 g | 9.7 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 139 | 12 g | 4.9 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 416 | 36 g | 15 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 554 | 48 g | 19 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 693 | 60 g | 24 g | 40 g |
أسئلة عن كفتة ضأن
كيف تمنع كفتة الضأن من التفكك أثناء الشوي؟
اعجن اللحم المفروم مع البصل المبشور بعد عصره جيدًا، وأضف البقدونس والبهارات ثم برّده نحو نصف ساعة قبل التشكيل. شكّلها حول أسياخ مسطحة، ولا تقلّبها حتى تتحمّر الجهة الملامسة للشواية.
كم تحتاج كفتة الضأن على الشواية؟
اشوِها على نار متوسطة إلى عالية نحو 8–12 دقيقة، مع تقليبها حتى تتحمّر من الجهات كلها. ينبغي أن تبلغ حرارة وسطها 71 °م؛ فالأسياخ السميكة تحتاج وقتًا أطول.
هل يمكن طهي كفتة الضأن في الفرن؟
نعم؛ رتّبها في صينية مدهونة قليلًا، واخبزها عند 220 °م نحو 15–20 دقيقة، مع قلبها في منتصف الوقت. تحقّق من حرارة الوسط، وأضف دقائق إذا لم تبلغ 71 °م.
ما الأطباق التي تُقدَّم مع كفتة الضأن؟
تُقدَّم مع خبز عربي أو أرز، وسلطة طازجة وصلصة طحينة أو لبن بالنعناع. وهي مناسبة أيضًا لحشوة السندويشات، ويمكن تقديمها إلى جانب الحمص والخضراوات المشوية.
كيف تحفظ كفتة الضأن النيئة والمطهوة؟
احفظ النيئة في وعاء محكم في أبرد جزء من الثلاجة واطبخها خلال يوم أو يومين. برّد المطهوة سريعًا وضعها في الثلاجة حتى أربعة أيام، أو جمّدها؛ وأذبها في الثلاجة قبل إعادة تسخينها.
هل كفتة الضأن غنية بالزنك؟
نعم، فهي غنية بالزنك؛ إذ توفر الحصة المرجعية 4.1 mg. ويشارك هذا المعدن في وظائف الجسم الطبيعية.
ما الفرق بين كفتة الضأن وكرات لحم الضأن؟
كفتة الضأن تُشكّل غالبًا أصابع طويلة، أحيانًا حول أسياخ، وتُتبّل بالبصل والأعشاب والبهارات للشوي. أما كرات لحم الضأن فتُشكّل كرات صغيرة، وغالبًا تُطهى في صلصة أو تُخبز.
المصدر: CoFID (UK) 19-594 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
