اعرف ما يوجد في طبقك
إنشيلادا لحم البقر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
منزلية الصنع
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 153 kcal —
- البروتين 9.6 g 19%
- الكربوهيدرات 11 g 4%
- الدهون 8.2 g 11%
- الدهون المشبعة 3.5 g 17%
- الألياف 0.5 g 2%
- السكريات 2.7 g —
- الصوديوم 194 mg 8%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 48 µg 5%
- فيتامين ج 6 mg 7%
- فيتامين د 0.2 µg 1%
- الثيامين (ب1) 0.12 mg 10%
- الريبوفلافين (ب2) 0.07 mg 5%
- النياسين (ب3) 2.1 mg 13%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.21 mg 4%
- فيتامين ب6 0.18 mg 11%
- البيوتين (ب7) 1 µg 3%
- الفولات (ب9) 10 µg 3%
- فيتامين ب12 0.6 µg 25%
المعادن
- الكالسيوم 63 mg 5%
- الحديد 1.2 mg 6%
- المغنيسيوم 18 mg 4%
- الفوسفور 121 mg 10%
- البوتاسيوم 238 mg 5%
- الزنك 1.6 mg 15%
- النحاس 0.05 mg 6%
- المنغنيز 0.14 mg 6%
- السيلينيوم 3 µg 5%
- اليود 5 µg 3%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 9.6 g | 11 g | 8.2 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 4.8 g | 5.6 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 14 g | 17 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 19 g | 22 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 24 g | 28 g | 21 g |
أسئلة عن إنشيلادا لحم البقر
كيف تمنع التورتيلا من أن تصبح طرية أكثر من اللازم في إنشيلادا لحم البقر؟
مرّر تورتيلا الذرة في مقلاة جافة أو اقْلِها سريعًا في قليل من الزيت حتى تلين، ثم غمّسها في الصلصة لثوانٍ فقط قبل حشوها ولفّها. لا تتركها منقوعة؛ يكفي أن تغطيها الصلصة عند ترتيبها في الصينية.
كم تحتاج إنشيلادا لحم البقر في الفرن؟
رتّب اللفائف في صينية مدهونة، وغطّها بالصلصة والجبن. اخبزها في فرن محمّى مسبقًا إلى 190 °م مدة 20–25 دقيقة، حتى تسخن الحشوة ويذوب الجبن؛ اكشف الصينية في الدقائق الأخيرة لتحمير الوجه.
هل تُحضَّر إنشيلادا لحم البقر بتورتيلا الذرة أم الدقيق؟
تورتيلا الذرة هي الخيار التقليدي، ونكهتها تناسب صلصة الفلفل الحار؛ سخّنها أولًا كي لا تتشقق عند اللف. تورتيلا الدقيق أكبر وأسهل في اللف، لكنها تعطي قوامًا أطرى.
كيف تحفظ إنشيلادا لحم البقر بعد الطهي؟
برّدها سريعًا وضعها في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستهلكها خلال 3–4 أيام. أعد تسخينها حتى تبلغ حرارة الحشوة 74 °م؛ غطِّ الصينية كي لا تجف، وأضف قليلًا من الصلصة إذا لزم.
هل يمكن تجميد إنشيلادا لحم البقر؟
نعم. جمّدها قبل الخَبز أو بعده في وعاء محكم؛ ولأفضل قوام، أضف الجبن والصلصة عند الخَبز إذا جمّدت اللفائف من دونها. أذبها في الثلاجة طوال الليل، ثم اخبزها حتى تسخن الحشوة تمامًا.
ما الأطباق التي تُقدَّم مع إنشيلادا لحم البقر؟
قدّمها مع الأرز المكسيكي أو الفاصولياء السوداء، وأضف سلطة خفيفة أو شرائح أفوكادو لموازنة الصلصة والجبن. ويمكن وضع الكزبرة وعصير الليمون الحامض على الوجه قبل التقديم.
ما الفرق بين إنشيلادا لحم البقر ولازانيا اللحم البقري؟
تُلفّ الإنشيلادا عادةً في تورتيلا الذرة أو الدقيق وتُغطّى بصلصة الفلفل الحار، بينما تُرتّب اللازانيا في طبقات من معكرونة القمح وصلصة اللحم والجبن. لذلك تختلف نكهتهما وقوامهما وطريقة تجميعهما.
المصدر: CoFID (UK) 19-586 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
