المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 213 kcal —
- البروتين 21 g 42%
- الكربوهيدرات 13 g 5%
- الدهون 8.5 g 11%
- الدهون المشبعة 1.2 g 6%
- الألياف 0.2 g 1%
- السكريات 0.7 g —
- الصوديوم 117 mg 5%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 13 µg 1%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 1.5 µg 8%
- فيتامين هـ 1.7 mg 11%
- الثيامين (ب1) 0.17 mg 14%
- الريبوفلافين (ب2) 0.2 mg 15%
- النياسين (ب3) 5.3 mg 33%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.76 mg 15%
- فيتامين ب6 0.44 mg 26%
- البيوتين (ب7) 2.6 µg 9%
- الفولات (ب9) 25 µg 6%
- فيتامين ب12 1.6 µg 67%
المعادن
- الكالسيوم 27 mg 2%
- الحديد 1 mg 6%
- المغنيسيوم 25 mg 6%
- الفوسفور 225 mg 18%
- البوتاسيوم 328 mg 7%
- الزنك 2.2 mg 20%
- النحاس 0.05 mg 6%
- المنغنيز 0.16 mg 7%
- اليود 14 µg 9%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 21 g | 13 g | 8.5 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 11 g | 6.7 g | 4.3 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 32 g | 20 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 42 g | 27 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 53 g | 34 g | 21 g |
أسئلة عن شنيتزل فيينا
ما اللحم المستخدم في شنيتزل فيينا الأصلي؟
يُحضَّر شنيتزل فيينا التقليدي من شرائح لحم العجل الرقيقة. إذا استُخدم لحم الخنزير أو الدجاج، فالأدق وصفه بأنه شنيتزل على طريقة فيينا، لا شنيتزل فيينا الأصلي.
كيف تجعل تغليفة شنيتزل فيينا خفيفة ومقرمشة؟
اطرق شريحة العجل حتى تصبح رقيقة ومتساوية، ثم غطِّها بالدقيق فالبيض المخفوق ففتات الخبز من دون ضغط الفتات عليها. اقْلِها في طبقة وافرة من الزبدة المصفّاة أو الدهن على حرارة تقارب 170°م، مع تحريك المقلاة كي ينساب الدهن فوق التغليفة.
كم دقيقة يُقلى شنيتزل فيينا؟
اقْلِ الشريحة الرقيقة نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتنتفخ التغليفة قليلًا. لا تزدحم المقلاة؛ فازدحامها يخفض حرارة الدهن ويجعل القشرة أقل قرمشة.
ما الأطباق التي تُقدَّم عادةً مع شنيتزل فيينا؟
قدّمه مع شريحة ليمون وبطاطس مسلوقة بالبقدونس أو سلطة البطاطس. ويُقدَّم أحيانًا مع سلطة خضراء، بينما تضيف شرائح الليمون حموضة توازن قرمشة التغليفة.
هل يمكن استبدال لحم العجل في شنيتزل فيينا؟
يمكنك استخدام شرائح رقيقة من لحم الخنزير أو الدجاج بالطريقة نفسها، لكن النتيجة ليست شنيتزل فيينا الأصلي؛ تُسمّى عادةً شنيتزل على طريقة فيينا. اطهُ الدجاج حتى تبلغ حرارة مركزه 75°م.
كيف تحفظ شنيتزل فيينا المطهو وتعيد تسخينه؟
برّده وضعه في وعاء محكم في الثلاجة خلال ساعتين، واستهلكه خلال ثلاثة أيام. أعد تسخينه على رف في فرن عند 180°م حتى يسخن تمامًا؛ لا تغطِّه كي لا تلين التغليفة.
هل يحتوي شنيتزل فيينا على مسببات حساسية؟
غالبًا يحتوي على الغلوتين من فتات الخبز والدقيق، وعلى البيض في التغليفة. إذا كنتَ تتجنب أحدهما، حضّره ببدائل مناسبة وتحقّق من مكونات فتات الخبز المستخدم.
المصدر: CoFID (UK) 19-641 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف