اعرف ما يوجد في طبقك
كاري ضأن
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مُعد بصلصة الطبخ الجاهزة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 242 kcal —
- البروتين 16 g 31%
- الكربوهيدرات 5.5 g 2%
- الدهون 18 g 23%
- الدهون المشبعة 7.1 g 36%
- الألياف 1.5 g 5%
- السكريات 3.9 g —
- الصوديوم 231 mg 10%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 45 µg 5%
- فيتامين ج 2 mg 2%
- فيتامين د 0.3 µg 2%
- فيتامين هـ 2.3 mg 16%
- الثيامين (ب1) 0.11 mg 9%
- الريبوفلافين (ب2) 0.12 mg 9%
- النياسين (ب3) 3 mg 19%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.74 mg 15%
- فيتامين ب6 0.18 mg 11%
- البيوتين (ب7) 3.4 µg 11%
- الفولات (ب9) 7 µg 2%
- فيتامين ب12 1.3 µg 54%
المعادن
- الكالسيوم 24 mg 2%
- الحديد 1.6 mg 9%
- المغنيسيوم 26 mg 6%
- الفوسفور 155 mg 12%
- البوتاسيوم 392 mg 8%
- الزنك 3.2 mg 29%
- النحاس 0.11 mg 12%
- المنغنيز 0.19 mg 8%
- السيلينيوم 2 µg 4%
- اليود 6 µg 4%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 242 | 16 g | 5.5 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 121 | 7.8 g | 2.8 g | 8.9 g |
| 150 g | 150 g | 363 | 23 g | 8.3 g | 27 g |
| 200 g | 200 g | 484 | 31 g | 11 g | 35 g |
| 250 g | 250 g | 605 | 39 g | 14 g | 44 g |
أسئلة عن كاري ضأن
كيف تجعل لحم الضأن طريًا في الكاري؟
قطّع اللحم إلى مكعبات متقاربة، وحمّره على دفعات حتى لا يفرز ماءه. أضف البصل والتوابل والسائل، ثم غطِّ القدر واطهه على نار هادئة نحو ساعة ونصف إلى ساعتين، حتى يلين اللحم.
هل يُحمَّر لحم الضأن قبل إضافة صلصة الكاري؟
نعم؛ جفّف المكعبات وحمّرها في قليل من الزيت على دفعات، ثم ارفعها مؤقتًا. اطهِ البصل والتوابل في القدر نفسه، وأعد اللحم قبل إضافة السائل؛ فهذه الخطوة تمنح الصلصة نكهة أعمق.
ما التوابل التي تناسب كاري الضأن؟
يشيع استخدام الكمون والكزبرة والكركم والزنجبيل والثوم، مع الهيل والقرفة أو القرنفل لنكهة أدفأ. حمّص التوابل الجافة في الزيت لثوانٍ قبل إضافة السوائل، وأضف الفلفل الحار تدريجيًا.
ما الأطباق التي يُقدَّم معها كاري الضأن؟
قدّمه مع الأرز البسمتي أو خبز النان، ويمكن إضافة اللبن الرائب أو صلصة النعناع لتلطيف حرارة التوابل. وتدخل قطع الضأن المتبلة في أطباق معروفة مثل روغان جوش وفيندالو، وإن اختلفت الصلصة والتوابل.
كيف تحفظ كاري الضأن المطبوخ؟
برّده سريعًا وضعه في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. سخّن المقدار الذي ستأكله حتى يصبح ساخنًا جدًا في وسطه؛ ويمكن تجميده في حصص لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
ما الفرق بين كاري الضأن وكاري الدجاج من حيث البروتين؟
يحتوي كاري الدجاج على 18.6 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 16 غ في كاري الضأن. كما أن كاري الدجاج أقل طاقة: 144 سعرة حرارية لكل 100 غ، مقابل 242 سعرة حرارية في كاري الضأن.
هل كاري الضأن غني بفيتامين ب12؟
نعم؛ توفر حصة من 100 غ 1.3 ميكروغرام من فيتامين ب12، وهو أكثر ما يبرز في تركيبته الغذائية. وتختلف كمية اللحم والصلصة في الطبق المنزلي، لذلك لا تكون الحصة المقدمة دائمًا 100 غ.
المصدر: CoFID (UK) 19-535 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
