المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 188 kcal —
- البروتين 11 g 22%
- الكربوهيدرات 3.3 g 1%
- الدهون 11 g 14%
- الدهون المشبعة 4.2 g 21%
- الألياف 0.2 g 1%
- السكريات 0.4 g —
- الصوديوم 154 mg 7%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 55 µg 6%
- فيتامين ج 1 mg 1%
- فيتامين د 0.3 µg 2%
- فيتامين هـ 0.18 mg 1%
- الثيامين (ب1) 0.1 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 0.15 mg 12%
- النياسين (ب3) 2.6 mg 16%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.63 mg 13%
- فيتامين ب6 0.15 mg 9%
- البيوتين (ب7) 3.2 µg 11%
- الفولات (ب9) 5 µg 1%
- فيتامين ب12 0.4 µg 17%
المعادن
- الكالسيوم 14 mg 1%
- الحديد 1 mg 6%
- المغنيسيوم 19 mg 5%
- الفوسفور 88 mg 7%
- البوتاسيوم 286 mg 6%
- الزنك 0.9 mg 8%
- النحاس 0.08 mg 9%
- المنغنيز 0.1 mg 4%
- السيلينيوم 9 µg 16%
- اليود 6 µg 4%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 188 | 11 g | 3.3 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 5.5 g | 1.7 g | 5.5 g |
| 150 g | 150 g | 282 | 17 g | 5 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 376 | 22 g | 6.6 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 470 | 28 g | 8.3 g | 28 g |
أسئلة عن دجاج بالنبيذ
ما النبيذ المناسب لتحضير دجاج بالنبيذ؟
اختر نبيذًا أحمر جافًا يصلح للشرب، مثل نبيذ بورغوندي؛ فالنبيذ الرديء أو شديد الحلاوة يطغى على الصلصة. لا تحتاج إلى نبيذ فاخر، لكن تجنّب نبيذ الطهي المملّح.
كيف تجعل قطع الدجاج تتحمّر قبل طهيها في الصلصة؟
جفّف القطع جيدًا، ثم حمّرها على دفعات في قدر ثقيل ساخن مع قليل من الزيت، نحو 4 دقائق لكل جهة. لا تزدحم القطع في القدر كي تتحمّر بدل أن تطلق ماءها.
كم يستغرق طهي دجاج بالنبيذ؟
بعد تحمير الدجاج، أضف النبيذ والمرق والأعشاب واترك القدر مغطى على نار هادئة نحو ساعة إلى ساعة ونصف، حتى يطرى اللحم. أضف الفطر في آخر 20 دقيقة كي يحتفظ بقوامه.
ما الأطباق التي تُقدَّم مع دجاج بالنبيذ؟
قدّمه مع بطاطا مهروسة أو خبز ريفي لامتصاص الصلصة، ومع فاصولياء خضراء أو جزر مطهو. ويُضاف إلى الوصفة التقليدية غالبًا الفطر والبصل الصغير ولحم الخنزير المقدد.
هل يمكن تحضير دجاج بالنبيذ قبل يوم التقديم؟
نعم؛ يتحسن مذاق الصلصة بعد ليلة في الثلاجة. برّد الطبق سريعًا، وضعه في وعاء محكم خلال ساعتين من الطهي، واحفظه مبردًا حتى ثلاثة أيام.
كيف تعيد تسخين دجاج بالنبيذ من دون أن يجف؟
سخّنه مغطى في قدر على نار هادئة مع قليل من الماء أو المرق، وقلّبه برفق حتى يصبح ساخنًا تمامًا في الوسط. تجنّب الغليان القوي لأنه قد يقسّي الدجاج ويجعل الصلصة تتكاثف أكثر من اللازم.
هل يمكن استبدال النبيذ في دجاج بالنبيذ؟
يمكنك استخدام مرق الدجاج مع قليل من الخل أو عصير العنب الأحمر غير المحلّى لإضافة الحموضة واللون، لكن النكهة لن تكون نكهة الطبق الأصلية. أضف الخل تدريجيًا حتى لا تصبح الصلصة حامضة.
لماذا سُمّي الطبق دجاج بالنبيذ؟
الاسم الفرنسي Coq au vin يعني حرفيًا «ديك بالنبيذ». وهو طبق فرنسي ريفي تُطهى فيه قطع الدجاج ببطء في النبيذ مع الأعشاب والخضار.
المصدر: CoFID (UK) 19-486 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف