اعرف ما يوجد في طبقك
برياني دجاج
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
للإخذ، سفري
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 163 kcal —
- البروتين 8.5 g 17%
- الكربوهيدرات 17 g 6%
- الدهون 7.4 g 9%
- الدهون المشبعة 2 g 10%
- الألياف 1.2 g 4%
- السكريات 0.9 g —
- الصوديوم 263 mg 11%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين د 0.6 µg 3%
- فيتامين هـ 1.4 mg 9%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 3%
- النياسين (ب3) 2.8 mg 18%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.58 mg 12%
- فيتامين ب6 0.13 mg 8%
- البيوتين (ب7) 1.4 µg 5%
المعادن
- الكالسيوم 23 mg 2%
- الحديد 1.3 mg 7%
- المغنيسيوم 16 mg 4%
- الفوسفور 87 mg 7%
- البوتاسيوم 170 mg 4%
- الزنك 0.6 mg 5%
- النحاس 0.08 mg 9%
- المنغنيز 0.25 mg 11%
- السيلينيوم 7 µg 13%
- اليود 5 µg 3%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 163 | 8.5 g | 17 g | 7.4 g |
| 50 g | 50 g | 82 | 4.3 g | 8.3 g | 3.7 g |
| 150 g | 150 g | 245 | 13 g | 25 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 326 | 17 g | 33 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 408 | 21 g | 42 g | 19 g |
أسئلة عن برياني دجاج
كيف تحضّر برياني الدجاج بحيث تبقى حبات الأرز منفصلة؟
انقع أرز بسمتي ثم اسلقه حتى يبلغ نحو ثلاثة أرباع النضج، وصفِّه. اطبخ الدجاج مع البصل والبهارات، وضع الأرز فوقه في طبقات؛ غطِّ القدر بإحكام واتركه على نار هادئة نحو 20 دقيقة.
ما البهارات التي تعطي برياني الدجاج نكهته المميزة؟
يمتزج فيه عادة الهيل والقرفة والقرنفل والكمون والكزبرة مع الفلفل والكركم، وقد يُضاف الزعفران أو ماء الورد. حمّر البصل حتى يصبح ذهبياً، ثم أضف البهارات إلى الدجاج قبل وضع الأرز.
كيف تعرف أن برياني الدجاج نضج بأمان؟
افحص أكبر قطعة دجاج بميزان حرارة للطعام؛ ينبغي أن تبلغ حرارتها الداخلية 75 °م. لا يكفي أن ينضج الأرز أو أن يبدو لون الدجاج أبيض من الخارج.
كيف تحفظ برياني الدجاج المتبقي؟
قسّمه في أوعية ضحلة وأدخله الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، ثم تناوله خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. سخّن الكمية التي ستأكلها حتى تصبح ساخنة تماماً في وسطها، ولا تكرر تسخينها.
ما الذي يُقدَّم عادةً مع برياني الدجاج؟
يُقدَّم غالباً مع الرايتا، وهي صلصة من الزبادي والخيار أو النعناع، ومع شرائح الليمون أو سلطة بصل. يوازن الزبادي حرارة التوابل، بينما يضيف الليمون نكهة منعشة.
ما الفرق بين برياني الدجاج وكاري الدجاج؟
برياني الدجاج طبق أرز تُطهى مكوّناته معاً في طبقات أو في قدر واحد، أما كاري الدجاج فيُقدَّم عادةً دجاجاً في صلصة إلى جانب الأرز. لكل 100 غرام، يوفر البرياني 8.5 غرام من البروتين مقابل 11.7 غراماً في كاري الدجاج.
هل برياني الدجاج حار دائماً؟
لا؛ حدّة الفلفل تختلف بحسب الوصفة، لكن الهيل والقرفة والقرنفل تمنحه عطراً حتى عندما يكون الفلفل قليلاً. إذا كنت تطهوه، أزل بذور الفلفل أو قلّل كميته، وقدّم الفلفل الحار جانباً.
كم كمية برياني الدجاج المناسبة لوجبة واحدة؟
ابدأ بحصة تقارب 250 غراماً، أي طبق متوسط، وزدها أو قلّلها بحسب شهيتك وما يُقدَّم معها. تحتوي هذه الكمية على نحو 408 كيلو سعرة حرارية.
المصدر: CoFID (UK) 19-454 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
