اعرف ما يوجد في طبقك
رغيف لحم
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
محضّر منزليًا
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 213 kcal —
- البروتين 17 g 33%
- الكربوهيدرات 13 g 5%
- الدهون 11 g 14%
- الدهون المشبعة 4 g 20%
- الألياف 0.4 g 1%
- السكريات 1.5 g —
- الصوديوم 154 mg 7%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 15 µg 2%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.8 µg 4%
- فيتامين هـ 0.36 mg 2%
- الثيامين (ب1) 0.33 mg 28%
- الريبوفلافين (ب2) 0.15 mg 12%
- النياسين (ب3) 3.9 mg 24%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.66 mg 13%
- فيتامين ب6 0.2 mg 12%
- البيوتين (ب7) 2.3 µg 8%
- الفولات (ب9) 8 µg 2%
- فيتامين ب12 1 µg 42%
المعادن
- الكالسيوم 41 mg 3%
- الحديد 1.8 mg 10%
- المغنيسيوم 22 mg 5%
- الفوسفور 163 mg 13%
- البوتاسيوم 314 mg 7%
- الزنك 2.5 mg 23%
- النحاس 0.08 mg 9%
- المنغنيز 0.22 mg 10%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 17 g | 13 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 8.3 g | 6.4 g | 5.5 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 25 g | 19 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 33 g | 25 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 42 g | 32 g | 27 g |
أسئلة عن رغيف لحم
كيف تحضّر رغيف اللحم من دون أن يتفتّت عند تقطيعه؟
اخلط اللحم المفروم مع البيض وفتات الخبز أو الشوفان، واعجن الخليط برفق حتى يتماسك من دون ضغط زائد. اتركه يستريح نحو 10 دقائق بعد الخَبز قبل تقطيعه؛ فهذا يساعد الشرائح على الاحتفاظ بشكلها.
ما درجة حرارة الفرن والمدة المناسبة لخبز رغيف اللحم؟
اخبزه في فرن محمّى إلى 180 °م، وغالباً يحتاج قالب متوسط نحو 50–60 دقيقة. تحقّق بميزان حرارة من أن مركزه بلغ 71 °م على الأقل إذا كان مصنوعاً من اللحم المفروم، ثم اتركه يرتاح قبل التقديم.
كيف تعرف أن رغيف اللحم نضج من الداخل؟
أدق طريقة هي إدخال ميزان حرارة في منتصف الرغيف؛ ينبغي أن تبلغ الحرارة الداخلية 71 °م على الأقل للحم المفروم. لا تعتمد على تحمّر السطح وحده، لأن الداخل قد يبقى غير ناضج.
ما الذي يُقدَّم عادةً مع رغيف اللحم؟
يناسب رغيف اللحم البطاطا المهروسة أو المشوية، والخضار المطهوة، والسلطة الخضراء. ويمكن تقديمه مع صلصة الطماطم أو مرق اللحم، كما تُستعمل بقاياه الباردة في شطيرة.
كيف تحفظ رغيف اللحم المطهو، وكم يبقى صالحاً؟
برّده خلال ساعتين من الخَبز، ثم ضعه في وعاء محكم في الثلاجة؛ يُستهلك خلال 3–4 أيام. وللتخزين الأطول، جمّده مقطعاً أو كاملاً، ثم أذبه في الثلاجة وأعد تسخينه حتى يسخن وسطه جيداً.
هل يمكن استبدال فتات الخبز في رغيف اللحم؟
نعم؛ استبدله بالشوفان الملفوف أو بالبسكويت المالح المفتّت، واستخدم المقدار نفسه تقريباً. يمتص الشوفان السوائل ويمنح الخليط تماسكاً، بينما قد يجعل البسكويت النكهة أملح.
ما الفرق بين رغيف اللحم ورغيف لحم بقري مفروم؟
قد يحتوي رغيف اللحم على مكوّنات رابطة مثل البيض وفتات الخبز، بينما يشير رغيف لحم بقري مفروم إلى اللحم البقري المفروم وحده أو إلى وصفة تعتمد عليه. في المقارنة لكل 100 غ، يحتوي رغيف لحم بقري مفروم على 27.6 غ من البروتين و4.06 غ من الدهون، مقابل 17 غ و11 غ في رغيف اللحم.
هل يمكن تناول رغيف اللحم بارداً في اليوم التالي؟
نعم، يمكن تناول بقاياه باردة إذا حُفظت في الثلاجة بعد الطهو ولم تُترك في حرارة الغرفة أكثر من ساعتين. قطّعه إلى شرائح وقدّمه في شطيرة أو مع سلطة.
المصدر: CoFID (UK) 19-605 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
