اعرف ما يوجد في طبقك
يخنة لحم البقر
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مُعد بصلصة جاهزة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 137 kcal —
- البروتين 15 g 30%
- الكربوهيدرات 4.8 g 2%
- الدهون 6.6 g 8%
- الدهون المشبعة 2.8 g 14%
- الألياف 0.7 g 3%
- السكريات 2.7 g —
- الصوديوم 302 mg 13%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 29 µg 3%
- فيتامين ج 1 mg 1%
- فيتامين د 0.4 µg 2%
- فيتامين هـ 0.66 mg 4%
- الثيامين (ب1) 0.09 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 0.16 mg 12%
- النياسين (ب3) 2.5 mg 16%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.45 mg 9%
- فيتامين ب6 0.26 mg 15%
- البيوتين (ب7) 2 µg 7%
- الفولات (ب9) 20 µg 5%
- فيتامين ب12 1.1 µg 46%
المعادن
- الكالسيوم 18 mg 1%
- الحديد 1.3 mg 7%
- المغنيسيوم 19 mg 5%
- الفوسفور 139 mg 11%
- البوتاسيوم 317 mg 7%
- الزنك 4 mg 36%
- النحاس 0.03 mg 3%
- المنغنيز 0.07 mg 3%
- السيلينيوم 5 µg 9%
- اليود 12 µg 8%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 15 g | 4.8 g | 6.6 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 7.5 g | 2.4 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 23 g | 7.2 g | 9.9 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 30 g | 9.6 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 38 g | 12 g | 17 g |
أسئلة عن يخنة لحم البقر
ما أفضل قطعة لحم لتحضير يخنة لحم البقر؟
اختر قطعًا غنية بالنسيج الضام مثل كتف البقر أو الرقبة؛ تلين مع الطهي البطيء وتمنح المرق قوامًا أغنى. قطّع اللحم مكعبات متقاربة الحجم كي تنضج بالتساوي.
كيف تجعل لحم يخنة لحم البقر طريًا؟
حمّر المكعبات على دفعات في قدر ساخن، ثم أضف السائل واتركها على نار هادئة مغطاة نحو ساعتين إلى ثلاث ساعات. الغليان القوي يجعل اللحم أشدّ قساوة، لذا حافظ على فقاعات هادئة حتى يلين.
كيف تكثّف مرق يخنة لحم البقر؟
اترك القدر مكشوفًا في آخر الطهي ليتبخر بعض السائل، أو اخلط ملعقة كبيرة من الدقيق بقليل من الماء البارد ثم أضفها تدريجيًا إلى المرق واتركه يغلي برفق بضع دقائق.
ما الخضراوات التي تناسب يخنة لحم البقر؟
البطاطس والجزر والبصل والكرفس إضافات مألوفة؛ أضف الجزر والكرفس مع بداية الطهي، والبطاطس في النصف الأخير كي تحتفظ بشكلها. قدّم اليخنة مع الخبز أو الأرز لامتصاص المرق.
كم تحفظ يخنة لحم البقر في الثلاجة؟
ضعها في وعاء مغطى وبرّدها سريعًا، ثم احفظها في الثلاجة واستهلكها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. سخّنها حتى تتصاعد منها الأبخرة ويغلي المرق قبل تناولها.
هل يمكن تجميد يخنة لحم البقر؟
نعم؛ اتركها تبرد، ثم قسّمها في أوعية محكمة مع ترك فراغ صغير للتمدد. أذبها في الثلاجة وأعد تسخينها حتى تصبح ساخنة تمامًا؛ قد تصبح البطاطس أطرى بعد التجميد.
هل يمكن تحضير يخنة لحم البقر في قدر الضغط؟
بعد تحمير اللحم، اطهه مع المرق في قدر الضغط نحو 35 إلى 45 دقيقة عند ضغط مرتفع، ثم اترك الضغط يهبط طبيعيًا. أضف البطاطس والخضراوات سريعة النضج بعد ذلك واطهها حتى تلين.
المصدر: CoFID (UK) 19-470 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
