اعرف ما يوجد في طبقك
كبد وبصل
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطهو ببطء، من صنع المنزل
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 142 kcal —
- البروتين 15 g 29%
- الكربوهيدرات 5.4 g 2%
- الدهون 6.9 g 9%
- الدهون المشبعة 1.3 g 7%
- الألياف 1.5 g 5%
- السكريات 4.3 g —
- الصوديوم 53 mg 2%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 11970 µg 1330%
- فيتامين ج 14 mg 16%
- فيتامين د 0.3 µg 2%
- فيتامين هـ 1.3 mg 9%
- الثيامين (ب1) 0.28 mg 23%
- الريبوفلافين (ب2) 2.6 mg 198%
- النياسين (ب3) 9.2 mg 57%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 4.6 mg 91%
- فيتامين ب6 0.32 mg 19%
- البيوتين (ب7) 25.9 µg 86%
- الفولات (ب9) 146 µg 37%
- فيتامين ب12 29.9 µg 1246%
المعادن
- الكالسيوم 25 mg 2%
- الحديد 5.4 mg 30%
- المغنيسيوم 19 mg 5%
- الفوسفور 286 mg 23%
- البوتاسيوم 297 mg 6%
- الزنك 2.9 mg 26%
- النحاس 6.7 mg 746%
- المنغنيز 0.3 mg 13%
- السيلينيوم 29 µg 53%
- اليود 6 µg 4%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 142 | 15 g | 5.4 g | 6.9 g |
| 50 g | 50 g | 71 | 7.4 g | 2.7 g | 3.5 g |
| 150 g | 150 g | 213 | 22 g | 8.1 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 284 | 29 g | 11 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 355 | 37 g | 14 g | 17 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن كبد وبصل
كيف تطهو الكبد والبصل من دون أن يصبح الكبد قاسياً؟
قطّع الكبد إلى شرائح متساوية، وجفّفها ثم حمّرها سريعاً في مقلاة ساخنة، نحو دقيقتين لكل جانب؛ أخرجها واطهُ البصل حتى يلين ويتكرمل، ثم أعد الكبد إلى المقلاة دقيقة أو دقيقتين. لا تتركه يطهو طويلاً بعد أن ينضج.
هل أنقع الكبد قبل طهوه؟
النقع ليس ضرورياً، لكن وضع الشرائح في الحليب البارد مدة 30 دقيقة قد يخفف حدّة النكهة؛ صفِّها وجفّفها جيداً قبل التحمير حتى لا يتبخر السائل في المقلاة بدلاً من أن يتحمّر الكبد.
كيف أعرف أن الكبد طازج عند شرائه؟
اختر شرائح رطبة قليلاً وذات لون متجانس ورائحة خفيفة، لا لزجة ولا ذات رائحة نفّاذة. إذا كانت القطعة كاملة، فتخلّص من الأغشية الظاهرة وقطّعها إلى شرائح متقاربة السمك لتُطهى بالتساوي.
كم يبقى الكبد والبصل في الثلاجة؟
ضع البقايا في وعاء محكم خلال ساعتين من الطهو، واحفظها في الثلاجة مدة تصل إلى ثلاثة أيام. أعد تسخينها حتى تصبح ساخنة تماماً، وقلّبها برفق كي لا يجف الكبد.
ما الذي يُقدَّم مع الكبد والبصل؟
تُقدَّم معه عادةً البطاطا المهروسة أو المسلوقة، أو الخبز، مع خضار مطهوة أو سلطة بسيطة. ويمكن إضافة مرق اللحم أو قليل من الخل إلى المقلاة بعد رفع الكبد لصنع صلصة سريعة للبصل.
هل الكبد والبصل أغنى بالبروتين من الكرشة والبصل؟
نعم؛ يحتوي الكبد والبصل على 15 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 8.4 غ في الكرشة والبصل. أما الكرشة والبصل فأقل طاقة: 93 سعرة حرارية لكل 100 غ، مقابل 142 سعرة حرارية.
هل الكبد والبصل غنيان بالحديد؟
نعم، يُعدّ الكبد والبصل مصدراً للحديد؛ إذ توفر حصة مقدارها 100 غ 5.4 ملغ. كما أن الكبد غني جداً بفيتامين أ، لذا لا تجعل تناوله المتكرر عادة يومية.
هل يمكن تناول الكبد والبصل نيئاً أو نصف ناضج؟
لا؛ اطهُ الكبد جيداً، لأن تحميره السريع لا يضمن سلامته إذا بقي نيئاً في الوسط. استخدم ميزان حرارة للطعام للتأكد من بلوغ مركز القطعة 70 °م مدة دقيقتين.
المصدر: CoFID (UK) 19-604 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
