اعرف ما يوجد في طبقك
كرات لحم بالبقر والخنزير
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
في صلصة الطماطم، من صنع البيت
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 123 kcal —
- البروتين 10 g 20%
- الكربوهيدرات 4.6 g 2%
- الدهون 7.2 g 9%
- الدهون المشبعة 2.7 g 13%
- الألياف 0.9 g 3%
- السكريات 2.8 g —
- الصوديوم 60 mg 3%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 57 µg 6%
- فيتامين ج 20 mg 22%
- فيتامين د 0.4 µg 2%
- فيتامين هـ 0.99 mg 7%
- الثيامين (ب1) 0.19 mg 16%
- الريبوفلافين (ب2) 0.1 mg 8%
- النياسين (ب3) 2.4 mg 15%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.44 mg 9%
- فيتامين ب6 0.21 mg 12%
- الفولات (ب9) 11 µg 3%
- فيتامين ب12 0.6 µg 25%
المعادن
- الكالسيوم 41 mg 3%
- الحديد 1.2 mg 6%
- المغنيسيوم 17 mg 4%
- الفوسفور 108 mg 9%
- البوتاسيوم 285 mg 6%
- الزنك 1.5 mg 14%
- النحاس 0.08 mg 9%
- المنغنيز 0.12 mg 5%
- السيلينيوم 5 µg 9%
- اليود 8 µg 5%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 123 | 10 g | 4.6 g | 7.2 g |
| 50 g | 50 g | 62 | 5 g | 2.3 g | 3.6 g |
| 150 g | 150 g | 185 | 15 g | 6.9 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 246 | 20 g | 9.2 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 308 | 25 g | 12 g | 18 g |
أسئلة عن كرات لحم بالبقر والخنزير
كيف تُطهى كرات لحم بالبقر والخنزير في الفرن من دون أن تجف؟
شكّلها بحجم متقارب، ورتّبها في صينية مدهونة بطبقة خفيفة من الزيت. اخبزها عند 200°م نحو 15–20 دقيقة، حتى تبلغ حرارة وسطها 71°م؛ ويمكنك تحميرها دقيقة أو دقيقتين تحت الشواية.
كيف تعرف أن كرات لحم بالبقر والخنزير نضجت؟
اقطع أكبر كرة أو قِس حرارتها بميزان مطبخ في الوسط؛ ينبغي أن تبلغ 71°م. لا تعتمد على اللون وحده، إذ قد يتغير قبل اكتمال الطهي.
هل يمكن طهي كرات لحم بالبقر والخنزير مباشرةً في صلصة الطماطم؟
نعم؛ حمّرها أولاً في مقلاة حتى تكتسب قشرة، ثم أضفها إلى صلصة تغلي برفق واتركها نحو 20 دقيقة، مع تقليبها برفق. يساعد التحمير على تماسكها ويضيف نكهة إلى الصلصة.
ما الأطباق التي تُقدَّم مع كرات لحم بالبقر والخنزير؟
تُقدَّم مع صلصة الطماطم والمعكرونة، أو مع البطاطا المهروسة والخضراوات، كما تصلح لحشوة شطيرة مع الخردل أو صلصة الطماطم. أضفها إلى مرق الخضراوات في نهاية الطهي كي تحتفظ بقوامها.
كيف تحفظ كرات لحم بالبقر والخنزير بعد الطهي؟
ضعها في وعاء محكم داخل الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستهلكها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. للتجميد، برّدها أولاً وافصل بين الطبقات بورق الخَبز؛ أذبها في الثلاجة وأعد تسخينها حتى تبلغ 74°م في الوسط.
كيف تمنع كرات لحم بالبقر والخنزير من التفكك؟
اخلط اللحم برفق مع البيض وفتات الخبز المنقوع بقليل من الحليب، ثم برّد الخليط 15–30 دقيقة قبل تشكيله. لا تفرط في العجن، ولا تقلّب الكرات قبل أن تتماسك قشرتها في المقلاة.
ما الفرق بين كرات لحم بالبقر والخنزير وكرات لحم البقر؟
تجمع كرات لحم بالبقر والخنزير عادةً نكهة اللحم البقري مع طراوة ودهن لحم الخنزير، بينما تعتمد كرات لحم البقر على لحم نوع واحد. قد تختلف الخلطة الفعلية، لذا لا تستنتج نسب اللحم من الاسم وحده.
هل يمكن استبدال كرات لحم بالبقر والخنزير بكرات لحم نباتية؟
نعم، في المعكرونة أو الشطائر؛ أضف الكرات النباتية قرب نهاية الطهي واتبع زمن الطهي المناسب لها، لأن بعضها يتفتت إذا غُلّي طويلاً. وفي الوصفات التي تحتاج إلى تماسك خليط اللحم، لن تعطي البدائل النتيجة نفسها تماماً.
المصدر: CoFID (UK) 19-613 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
