اعرف ما يوجد في طبقك
أرز مقلي
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مشكل، صيني، جاهز سفري
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 143 kcal —
- البروتين 8.9 g 18%
- الكربوهيدرات 15 g 5%
- الدهون 5 g 6%
- الدهون المشبعة 0.9 g 4%
- الألياف 1.1 g 4%
- السكريات 0.4 g —
- الصوديوم 411 mg 18%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 20 µg 2%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.73 mg 5%
- الثيامين (ب1) 0.08 mg 7%
- الريبوفلافين (ب2) 0.08 mg 6%
- النياسين (ب3) 2.2 mg 14%
- فيتامين ب6 0.06 mg 4%
- الفولات (ب9) 10 µg 3%
- فيتامين ب12 0.04 µg 2%
المعادن
- الكالسيوم 11 mg 1%
- الحديد 0.58 mg 3%
- الفوسفور 74 mg 6%
- البوتاسيوم 107 mg 2%
- الزنك 1.2 mg 11%
- السيلينيوم 6.7 µg 12%
- اليود 7 µg 5%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 8.9 g | 15 g | 5 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 4.5 g | 7.4 g | 2.5 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 13 g | 22 g | 7.5 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 18 g | 30 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 22 g | 37 g | 13 g |
أسئلة عن أرز مقلي
كيف تجعل الأرز المقلي طرياً من دون أن يصبح معجوناً؟
استخدم أرزاً مطبوخاً ومبرّداً، وفكّك الحبات قبل وضعها في مقلاة واسعة شديدة السخونة. قلّبه على دفعات صغيرة كي يتبخر الماء سريعاً وتتحمّر الحبات بدلاً من أن تتكتل.
هل يصلح الأرز المقلي من الأرز المتبقي؟
نعم، بل إن الأرز المطبوخ والمبرّد طوال ليلة يعطي حبات متماسكة يسهل قليها. برّده سريعاً بعد الطبخ، واحفظه مغطّى في الثلاجة، ثم سخّنه حتى يتصاعد منه البخار في كل أجزائه.
كيف تحفظ الأرز المقلي المتبقي؟
ضعه في وعاء ضحل وأدخله الثلاجة خلال ساعتين من الطهي، واستهلكه خلال يوم أو يومين. أعد تسخينه مرة واحدة فقط حتى يصبح ساخناً جداً في الوسط؛ لا تتركه في حرارة الغرفة مدة طويلة.
ما الذي يُقدَّم مع الأرز المقلي؟
قدّمه مع الخضار المقلية أو طبق من الدجاج أو السمك، وأضف البصل الأخضر أو شرائح الخيار لإضفاء نكهة وانتعاش. يمكن أيضاً أن يكون طبقاً مستقلاً إذا أضفت إليه البيض أو التوفو والخضار.
هل الأرز المقلي هو نفسه الأرز الكانتوني؟
الأرز الكانتوني نوع من الأرز المقلي، ويُحضّر عادةً مع البيض والبازلاء والجزر وقطع من اللحم أو الروبيان. أما اسم الأرز المقلي فيشمل وصفات كثيرة تتغيّر مكوّناتها وطريقة تتبيلها.
كيف تقارن كمية البروتين في الأرز المقلي بالدجاج والأرز المقلي بالبيض؟
الأرز المقلي بالدجاج يحتوي على 6 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 8.9 غ في الأرز المقلي؛ أما الأرز المقلي بالبيض فيحتوي على 4 غ لكل 100 غ.
هل يمكن استخدام الأرز المقلي المجمّد مباشرة؟
نعم، سخّنه في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية مع قليل من الزيت، وقلّبه حتى يذوب الجليد ويسخن كله، عادةً خلال 5 إلى 8 دقائق. إضافة ملعقة ماء وتغطية المقلاة لدقيقة أو اثنتين تساعد على تسخينه من الداخل.
هل يحتوي الأرز المقلي على كمية كبيرة من الصوديوم؟
توفّر حصة 100 غ 411 mg من الصوديوم. تأتي نسبة كبيرة منه غالباً من صلصة الصويا والملح، لذا يمكنك تقليل الصلصة أو اختيار نوع أقل ملوحة عند إعداده.
المصدر: FOODfiles (New Zealand) H1018 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
