بطاطس مقلية صفراء اللب

قطّع البطاطس إلى أصابع متقاربة، وانقعها في ماء بارد لتخفيف النشا السطحي، ثم جفّفها جيدًا؛ فالرطوبة تمنع القرمشة وقد تسبب تناثر الزيت. اقْلِها أولًا على حرارة 150°م حتى تلين، ثم ارفع حرارة الزيت إلى 180°م واقلِها مجددًا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.

نعم؛ جفّف الأصابع بعد نقعها، وقلّبها مع قليل من الزيت، ثم رتّبها في طبقة غير مزدحمة. اطهها على 200°م نحو 15–20 دقيقة، مع رجّ السلة في منتصف الوقت حتى تتحمّر بالتساوي.

اتركها تبرد، ثم ضعها في وعاء محكم في الثلاجة واستهلكها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. لاستعادة قرمشتها، سخّنها في الفرن أو القلاية الهوائية على 200°م بضع دقائق؛ فالميكروويف يجعلها لينة.

تُقدَّم مع البرغر والسندويشات، أو إلى جانب السمك المقلي في وجبة السمك والبطاطس. ويمكنك تقديمها مع الكاتشب أو المايونيز أو صلصة الثوم، وإضافة الأعشاب أو البابريكا بعد القلي.

لا؛ تحتوي البطاطس المشوية الصفراء اللب على 119 سعرة حرارية و1.85 غرام من الدهون لكل 100 غرام، مقابل 162 سعرة حرارية و5.8 غرام من الدهون في البطاطس المقلية الصفراء اللب.

الحصة المعتادة نحو 85 غرامًا، أي حفنة صغيرة تقريبًا؛ وتوفر 138 سعرة حرارية. تناولها ضمن وجبة بدل الأكل مباشرة من كمية كبيرة يساعدك على تقدير ما أكلته.

اختر حبات متماسكة وجافة، وقطّعها إلى أصابع متساوية كي تنضج في الوقت نفسه. البطاطس الصفراء اللب مناسبة للقلي؛ وجفّف القطع جيدًا قبل وضعها في الزيت لتقليل التناثر وتحسين القرمشة.