اعرف ما يوجد في طبقك
بياض بيض الدجاج
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
بيض دجاج، طازج أو مجمّد، نيء
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 46 kcal —
- البروتين 10 g 20%
- الكربوهيدرات 0.6 g 0%
- الدهون 0 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0.7 g —
- الصوديوم 161 mg 7%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0 mg 0%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0 mg 0%
- الريبوفلافين (ب2) 0.39 mg 30%
- النياسين (ب3) 0.11 mg 1%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.16 mg 3%
- فيتامين ب6 0 mg 0%
- البيوتين (ب7) 10.7 µg 36%
- الفولات (ب9) 0 µg 0%
- فيتامين ب12 0.05 µg 2%
- الكولين 0 mg 0%
المعادن
- الكالسيوم 7.8 mg 1%
- الحديد 0 mg 0%
- المغنيسيوم 9.8 mg 2%
- الفوسفور 11.1 mg 1%
- البوتاسيوم 136 mg 3%
- الزنك 0 mg 0%
- النحاس 0.02 mg 2%
- المنغنيز 0 mg 0%
- السيلينيوم 14.4 µg 26%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 46 | 10 g | 0.6 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 23 | 5 g | 0.3 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 69 | 15 g | 0.9 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 92 | 20 g | 1.3 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 115 | 25 g | 1.6 g | 0 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن بياض بيض الدجاج
كيف تخفق بياض بيض الدجاج حتى يصير رغوة ثابتة؟
افصل البياض عن الصفار بعناية، واستعمل وعاءً نظيفًا وجافًا خاليًا من آثار الدهون. ابدأ بالخفق ببطء ثم زد السرعة؛ وللمرّة يُضاف السكر تدريجيًا بعد تكوّن رغوة لينة.
كم دقيقة يُطهى بياض بيض الدجاج في المقلاة؟
اسكبه في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، واطهه نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق، حتى يتماسك ولا يبقى سائلًا. قلّبه مرة واحدة إذا أردت طهيه على هيئة قرص.
هل يمكن أكل بياض بيض الدجاج نيئًا؟
الأفضل ألا تأكله نيئًا؛ فقد يحمل البيض بكتيريا ضارة، كما أن بروتين الأفيدين في البياض النيئ يرتبط بالبيوتين. إذا كانت الوصفة تتطلب بياضًا غير مطهو، مثل بعض أنواع المرينغ، فاستخدم بياضًا مبسترًا.
كيف تحفظ بياض بيض الدجاج بعد فصله؟
ضعه في وعاء محكم داخل الثلاجة واستعمله خلال يومين إلى أربعة أيام. ويمكن تجميده في وعاء مناسب، ثم إذابته في الثلاجة قبل الاستخدام.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها بياض بيض الدجاج؟
يُخفق لصنع المرينغ والماكارون، ويُضاف إلى عجائن السوفليه لتهويتها. ويمكن أيضًا طهيه وحده أو إضافته إلى العجة إذا أردت قوامًا أخف.
هل يصلح ماء الحمص بدلًا من بياض بيض الدجاج؟
نعم، يمكن خفق ماء الحمص المعلّب ليعطي رغوة مناسبة للمرينغ وبعض المخبوزات. جرّب نحو ملعقتين كبيرتين بدل بياض بيضة واحدة، مع العلم أن النتيجة قد تختلف قليلًا في الثبات والنكهة.
هل بياض بيض الدجاج غني بالبروتين؟
يوفر بياض بيض الدجاج 10 غ من البروتين لكل 100 غ، ومعظم طاقته تأتي من البروتين لا من الدهون. وتختلف كمية البياض باختلاف حجم البيضة.
المصدر: Canadian Nutrient File 126 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
