اعرف ما يوجد في طبقك
بياض البيض
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مقلي
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 104 kcal —
- البروتين 11 g 22%
- الكربوهيدرات 0.4 g 0%
- الدهون 6.5 g 8%
- الدهون المشبعة 1.3 g 6%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0.4 g —
- الصوديوم 476 mg 21%
- الكوليسترول 3 mg 1%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 25.3 µg 3%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.31 µg 2%
- فيتامين هـ 1.1 mg 8%
- فيتامين ك 7.7 µg 6%
- الثيامين (ب1) 0.01 mg 1%
- الريبوفلافين (ب2) 0.26 mg 20%
- النياسين (ب3) 0.09 mg 1%
- فيتامين ب6 0 mg 0%
- الفولات (ب9) 4.7 µg 1%
- فيتامين ب12 0.09 µg 4%
المعادن
- الكالسيوم 7.4 mg 1%
- الحديد 0.08 mg 0%
- المغنيسيوم 9.6 mg 2%
- الفوسفور 13.1 mg 1%
- البوتاسيوم 141 mg 3%
- الزنك 0.02 mg 0%
- النحاس 0.03 mg 3%
- المنغنيز 0.01 mg 0%
- السيلينيوم 14.3 µg 26%
- اليود 22.7 µg 15%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 104 | 11 g | 0.4 g | 6.5 g |
| 50 g | 50 g | 52 | 5.5 g | 0.2 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 156 | 17 g | 0.6 g | 9.8 g |
| 200 g | 200 g | 208 | 22 g | 0.9 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 260 | 28 g | 1.1 g | 16 g |
أطعمة مشابهة
أسئلة عن بياض البيض
كيف تفصل بياض البيض عن الصفار من دون أن يتسرّب الصفار إليه؟
اكسر البيضة فوق وعاء، وانقل الصفار برفق بين نصفي القشرة حتى ينزل البياض. افصل كل بيضة فوق وعاء صغير منفردًا؛ فإذا انشق الصفار لا يفسد ما فصلته من قبل.
كيف تخفق بياض البيض حتى يصبح رغويًا وثابتًا؟
استخدم وعاءً نظيفًا وجافًا من الزجاج أو المعدن، وتأكد من خلو البياض من أي أثر للصفار. اخفقه حتى تتكوّن قمم لينة أو ثابتة، بحسب الوصفة؛ وتساعد بضع قطرات من عصير الليمون على ثبات الرغوة.
كيف تطهو بياض البيض في المقلاة من دون أن يلتصق؟
سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وامسحها بقليل من الزيت، ثم اسكب البياض واتركه نحو دقيقتين حتى يتماسك القاع. اقلبه أو اطوه، وأكمل الطهي دقيقة أخرى حتى لا يبقى سائلاً.
هل يمكن أكل بياض البيض نيئًا في الحلويات؟
الأفضل ألا تستخدم البياض النيئ في الموس أو التزيين؛ اختر بياضًا مبسترًا إذا كانت الوصفة لا تتطلب الطهي. تُطهى أطباق البيض حتى يتماسك البياض تمامًا.
كم يومًا يبقى بياض البيض في الثلاجة؟
ضعه في وعاء محكم الإغلاق ودوّن تاريخ فصله؛ يُحفظ في الثلاجة حتى أربعة أيام. وللتجميد، قسّمه إلى حصص صغيرة في وعاء مناسب، ثم أذبه في الثلاجة قبل الاستخدام.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها بياض البيض المخفوق؟
يدخل في الميرانغ والماكارون والسوفليه، كما يمنح بعض أنواع الكعك خفةً وهواءً. أضفه إلى خليط الكعك على دفعات واطوه برفق بملعقة عريضة كي لا تنهار الرغوة.
هل يمكن استبدال بياض البيض بمسحوق بياض البيض؟
نعم؛ أعد ترطيب المسحوق بالماء وفق النسبة المكتوبة على العبوة، ثم استخدمه في العجة أو الخَبز. وللوصفات التي تعتمد على خفق الرغوة، تأكد أن المسحوق مخصص للخفق واتبع تعليماته.
هل بياض البيض هو نفسه بياض بيض الدجاج؟
ليس بالضرورة؛ «بياض البيض» اسم عام للجزء الشفاف المحيط بالصفار، أما «بياض بيض الدجاج» فيحدد مصدره. وبعد الطهي يتخثر البياض ويتحول من شفاف إلى أبيض.
المصدر: Fineli (Finland) 8502 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
