تفاح مجفف

قطّعه إلى قطع صغيرة وأضفه إلى الشوفان أثناء الطهي كي يلين ويطلق حلاوته؛ أو أضفه في النهاية إذا كنت تفضّل قوامًا أكثر تماسكًا. لا تحتاج عادةً إلى تحليته قبل تذوّقه.

إذا كان جافًا وقاسيًا، انقعه في ماء دافئ نحو 10 دقائق ثم صفّه وجفّفه قبل خلطه بالعجين، حتى لا يسحب رطوبة الكعكة. أمّا القطع الطرية فيمكن إضافتها مباشرةً.

اختر شرائح مرنة غير رطبة أو لزجة، وتجنّب القطع التي تبدو عليها آثار العفن أو رائحة غير طبيعية. إذا أردت نكهة التفاح وحدها، فاختر منتجًا بلا سكر مضاف.

ضعه في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف، وأبعده عن البخار وأشعة الشمس. إذا أصبح رطبًا أو ظهرت عليه رائحة غريبة أو عفن، فتخلّص منه.

يُضاف إلى الشوفان والموسلي والزبادي، ويلائم المكسرات والقرفة. ويمكنك تقطيعه في خليط المكسرات أو إضافته إلى حشوة الفطائر والكعك.

يمكنك استخدامه في الكعك والحشوات واليخنات، لكن لا تستبدله بالكمية نفسها من التفاح الطازج: فهو أقل رطوبة وأشد حلاوة. قطّعه وانقعه قليلًا إذا كانت الوصفة تحتاج إلى قطع لينة.

التفاح المجفف المعتاد يظل طريًا أو مطاطيًا، بينما تُجفّف الرقائق حتى تصبح مقرمشة، وغالبًا تُقطّع إلى شرائح رقيقة. الرقائق مناسبة للتناول كما هي، أمّا القطع الطرية فتناسب الطهي والخبز.