اعرف ما يوجد في طبقك
حبار
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
أنواع مختلطة، مطهو بالحرارة الرطبة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 158 kcal —
- البروتين 32 g 65%
- الكربوهيدرات 1.6 g 1%
- الدهون 1.4 g 2%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 0 g 0%
- الصوديوم 744 mg 32%
- الكوليسترول 224 mg 75%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 203 µg 23%
- فيتامين ج 8.5 mg 9%
- الثيامين (ب1) 0.02 mg 1%
- الريبوفلافين (ب2) 1.7 mg 133%
- النياسين (ب3) 2.2 mg 14%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.9 mg 18%
- فيتامين ب6 0.27 mg 16%
- الفولات (ب9) 24 µg 6%
- فيتامين ب12 5.4 µg 225%
المعادن
- الكالسيوم 180 mg 14%
- الحديد 10.8 mg 60%
- المغنيسيوم 60 mg 14%
- الفوسفور 580 mg 46%
- البوتاسيوم 637 mg 14%
- الزنك 3.5 mg 31%
- النحاس 1 mg 111%
- المنغنيز 0.21 mg 9%
- السيلينيوم 89.6 µg 163%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 158 | 33 g | 1.6 g | 1.4 g |
| 1 حصة | 85 g | 134 | 28 g | 1.4 g | 1.2 g |
| 2 حصتان | 170 g | 269 | 55 g | 2.8 g | 2.4 g |
| ½ حصة | 42.5 g | 67 | 14 g | 0.7 g | 0.6 g |
| 3 حصص | 255 g | 403 | 83 g | 4.2 g | 3.6 g |
| 4 حصص | 340 g | 537 | 110 g | 5.6 g | 4.8 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 16 g | 0.8 g | 0.7 g |
| 150 g | 150 g | 237 | 49 g | 2.5 g | 2.1 g |
| 200 g | 200 g | 316 | 65 g | 3.3 g | 2.8 g |
| 250 g | 250 g | 395 | 81 g | 4.1 g | 3.5 g |
أسئلة عن حبار
كيف تختار الحبار الطازج؟
اختر حبارًا متماسك اللحم، رطبًا من دون لزوجة، ورائحته بحرية خفيفة لا نفّاذة. إذا كان كاملًا، ينبغي أن تكون العينان صافيتين لا غائمتين.
كيف تنظّف الحبار قبل الطهي؟
اسحب الرأس والأحشاء برفق، وأخرج عظمة الحبار البيضاء المسطّحة من داخل الجسم، ثم انزع الجلد إذا أردت لحمًا أفتح لونًا. اغسل التجويف سريعًا بالماء البارد؛ ويمكنك الاحتفاظ بكيس الحبر لإضافته إلى الصلصة.
ما أفضل طريقة لطهي الحبار حتى لا يصبح قاسيًا؟
قطّعه إلى شرائح رفيعة واطهه على نار عالية نحو دقيقتين إلى ثلاث دقائق، أو اطهه ببطء في صلصة حتى يطرى؛ فالطهي المتوسط الطويل قد يجعله مطاطيًا. أضف الملح قرب نهاية الطهي للمساعدة على بقاء اللحم طريًا.
كيف تحفظ الحبار النيّئ؟
ضعه في وعاء محكم على الرف الأبرد في الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين. للتجميد، جفّفه وغلّفه بإحكام؛ أذبه في الثلاجة قبل الطهي، لا على سطح المطبخ.
في أي أطباق يُستخدم الحبار، وما الذي يناسبه؟
يُطهى محشوًا بالأرز أو الخضار، أو يُضاف إلى يخنة المأكولات البحرية والصلصات الداكنة بحبره. يناسبه الثوم والليمون والبقدونس والطماطم، ويمكن تقديمه مع الأرز أو البطاطس.
ما الفرق بين الحبار والسيبيا؟
يُستعمل الاسمان أحيانًا بالتبادل، لكن الحبار المقصود هنا هو السيبيا، وله عظمة داخلية عريضة ومسطّحة؛ أما الحبار المعروف بالكالاماري فجسمه أطول وعظمته الداخلية رفيعة وشفافة. قد تختلف الأسماء المتداولة بين المتحدثين.
ما حجم الحصة المعتادة من الحبار؟
حصة من نحو 85 غ من اللحم المطهو تعطي 32 غ من البروتين و10.8 ملغ من الحديد. ويُعدّ غنيًا بالسيلينيوم وفيتامين ب12.
هل يؤكل الحبار نيّئًا؟
لا تأكله نيّئًا إلا إذا كان مخصّصًا لتحضير نيّئ وخضع لمعالجة مناسبة؛ فالليمون أو الخل لا يجعلان المأكولات البحرية النيئة آمنة. اطهه حتى يصبح اللحم معتمًا ومتماسكًا.
المصدر: USDA FoodData Central 172010 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
