اعرف ما يوجد في طبقك
سيبيا
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
أنواع مختلطة، نيئة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 79 kcal —
- البروتين 16 g 32%
- الكربوهيدرات 0.8 g 0%
- الدهون 0.7 g 1%
- الدهون المشبعة 0.1 g 1%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 372 mg 16%
- الكوليسترول 112 mg 37%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 113 µg 13%
- فيتامين ج 5.3 mg 6%
- الثيامين (ب1) 0.01 mg 1%
- الريبوفلافين (ب2) 0.91 mg 70%
- النياسين (ب3) 1.2 mg 8%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.5 mg 10%
- فيتامين ب6 0.15 mg 9%
- الفولات (ب9) 16 µg 4%
- فيتامين ب12 3 µg 125%
المعادن
- الكالسيوم 90 mg 7%
- الحديد 6 mg 33%
- المغنيسيوم 30 mg 7%
- الفوسفور 387 mg 31%
- البوتاسيوم 354 mg 8%
- الزنك 1.7 mg 16%
- النحاس 0.59 mg 65%
- المنغنيز 0.11 mg 5%
- السيلينيوم 44.8 µg 81%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 16 g | 0.8 g | 0.7 g |
| 1 حصة | 85 g | 67 | 14 g | 0.7 g | 0.6 g |
| 2 حصتان | 170 g | 134 | 28 g | 1.4 g | 1.2 g |
| ½ حصة | 42.5 g | 34 | 6.9 g | 0.3 g | 0.3 g |
| 3 حصص | 255 g | 201 | 41 g | 2.1 g | 1.8 g |
| 4 حصص | 340 g | 269 | 55 g | 2.8 g | 2.4 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 8.1 g | 0.4 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 24 g | 1.2 g | 1.1 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 33 g | 1.6 g | 1.4 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 41 g | 2.1 g | 1.8 g |
أسئلة عن سيبيا
كيف تنظّف السيبيا قبل طهيها؟
اسحب الرأس والأحشاء برفق، وأزل العظم الداخلي الشفاف والكيس الحبري من دون ثقبه. انزع الجلد الرقيق والعينين والمنقار، ثم اغسل اللحم وجفّفه؛ ويمكنك الاحتفاظ بالحبر لصلصة الأرز أو المعكرونة.
كم تحتاج السيبيا من الوقت لتصبح طرية؟
إمّا طهي سريع على نار عالية مدة دقيقتين إلى ثلاث، أو طهي هادئ في سائل مدة 30 إلى 45 دقيقة؛ فالمدة المتوسطة قد تجعلها مطاطية. قطّعها إلى شرائح متساوية، وأضفها قرب نهاية طهي اليخنة إذا كانت قد نضجت مسبقًا.
كيف تقلي السيبيا من دون أن تصبح قاسية؟
جفّف القطع جيدًا، وسخّن المقلاة حتى تصبح شديدة السخونة قبل إضافة قليل من الزيت. اقْلِها على دفعات صغيرة نحو دقيقتين إلى ثلاث، ثم أضف الليمون أو الأعشاب بعد رفعها عن النار.
كيف تعرف أن السيبيا طازجة عند شرائها؟
اختر لحمًا متماسكًا رطبًا برائحة بحرية خفيفة، لا برائحة نفاذة أو أمونيا. ينبغي أن تكون العيون صافية والجلد رطبًا؛ وإذا اشتريتها مجمّدة، فاختر عبوة سليمة لا تحتوي على بلورات ثلج كثيرة.
كيف تحفظ السيبيا الطازجة؟
ضعها في وعاء محكم فوق الثلج داخل أبرد جزء من الثلاجة، واطهها خلال يوم إلى يومين. للتجميد، جفّفها وغلّفها بإحكام؛ أذبها في الثلاجة قبل الطهي، ولا تُعِد تجميدها بعد ذوبانها.
ما الأطباق التي تُستخدم فيها السيبيا؟
تُضاف إلى الأرز بالحبر، والباييّا، واليخنات البحرية، كما تُشوى أو تُقلى مع الثوم والبقدونس والليمون. احتفظ بالحبر ليمتزج بالأرز أو المرق، وأضف السيبيا في الوقت المناسب كي لا تطول مدة طهيها السريع.
هل السيبيا هي نفسها الحبار أو الكالاماري؟
ليست هي نفسها: للسيبيا جسم أعرض وعظم داخلي مسطّح، بينما يكون الحبار أطول وله عظم داخلي رفيع. وفي المقابل، يُستخدم اسم «كالاماري» غالبًا لوصف الحبار في قوائم الطعام، لا بوصفه نوعًا منفصلًا دائمًا.
هل السيبيا غنية بالبروتين؟
نعم؛ تحتوي حصة من 85 غ على 16 غ من البروتين. كما تُعدّ مصدرًا للسيلينيوم والحديد، إذ تتجاوز نسبة كل منهما 15٪ من القيمة اليومية في 100 غ.
المصدر: USDA FoodData Central 174215 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
