اعرف ما يوجد في طبقك
أخطبوط شائع
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
مطبوخ
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 156 kcal —
- البروتين 30 g 60%
- الكربوهيدرات 4.4 g 2%
- الدهون 2.1 g 3%
- الدهون المشبعة 0.5 g 2%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 460 mg 20%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين ج 8 mg 9%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين ك 0.1 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.06 mg 5%
- الريبوفلافين (ب2) 0.08 mg 6%
- النياسين (ب3) 3.8 mg 24%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.9 mg 18%
- فيتامين ب6 0.65 mg 38%
- الفولات (ب9) 24 µg 6%
- فيتامين ب12 36 µg 1500%
المعادن
- الكالسيوم 106 mg 8%
- الحديد 9.5 mg 53%
- المغنيسيوم 60 mg 14%
- الفوسفور 279 mg 22%
- البوتاسيوم 630 mg 13%
- الزنك 3.4 mg 31%
- النحاس 0.74 mg 82%
- المنغنيز 0.05 mg 2%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 156 | 30 g | 4.4 g | 2.1 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 15 g | 2.2 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 234 | 45 g | 6.6 g | 3.1 g |
| 200 g | 200 g | 312 | 60 g | 8.8 g | 4.2 g |
| 250 g | 250 g | 390 | 75 g | 11 g | 5.2 g |
أسئلة عن أخطبوط شائع
كيف تجعل لحم الأخطبوط الشائع طريًّا عند الطهي؟
اطهه على نار هادئة في ماء يغلي برفق، ثم اختبره بشوكة؛ قد يحتاج إلى نحو 45–90 دقيقة بحسب حجمه. يصبح جاهزًا حين تدخل الشوكة في الجزء السميك بسهولة، ولا تدعه يغلي بعنف كي لا يقسو.
كيف تنظّف الأخطبوط الشائع قبل طهيه؟
اشطفه بالماء البارد، وأزل المنقار الموجود بين الأذرع والعينين والأحشاء من تجويف الرأس، ثم اشطف التجويف جيدًا. إذا اشتريته منظفًا، فتحقق من خلو التجويف والمنقار قبل الطهي.
كيف تشوي الأخطبوط الشائع بعد سلقه؟
اسلقه أولًا حتى يطرى، ثم جفف الأذرع وادهنها بقليل من الزيت. اشوها على حرارة مرتفعة نحو 2–3 دقائق لكل جانب، حتى تتحمّر الأطراف؛ فالشيّ وحده لا يكفي عادةً لتطرية اللحم.
كيف تحفظ الأخطبوط الشائع الطازج؟
ضعه في وعاء محكم داخل الثلاجة، واستخدمه خلال يوم أو يومين. للتخزين مدة أطول، جمّده في كيس محكم، ثم أذبه في الثلاجة قبل الطهي؛ ولا تعِد تجميده بعد إذابته.
ما الأطباق المعروفة التي يُستخدم فيها الأخطبوط الشائع؟
يدخل في سلطة الأخطبوط مع الليمون وزيت الزيتون، وفي أطباق المعكرونة البحرية، كما يُقدَّم مشويًّا بعد سلقه. قطّعه إلى شرائح بعد أن يطرى، وأضفه إلى السلطة أو الصلصة قرب نهاية التحضير.
ما الفرق بين الأخطبوط الشائع والحبار؟
الأخطبوط أطرى بعد الطهي البطيء، بينما يُطهى الحبار سريعًا جدًا أو مدة أطول حتى يلين، لأن الطهي المتوسط قد يجعله مطاطيًّا. ويحتوي الحبار على 30 غ من البروتين لكل 100 غ، مقابل 30 غ في الأخطبوط الشائع.
ما أبرز العناصر الغذائية في الأخطبوط الشائع؟
يُعدّ مصدرًا للحديد والزنك والنحاس، كما يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين ب12. ويوفر كل 100 غ منه 30 غ من البروتين.
المصدر: ANSES–Ciqual (France) 10079 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
