اعرف ما يوجد في طبقك
أبو بروص
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
طازج
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 82 kcal —
- البروتين 15 g 30%
- الكربوهيدرات 2.2 g 1%
- الدهون 1 g 1%
- الدهون المشبعة 0.2 g 1%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 230 mg 10%
- الكوليسترول 48 mg 16%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 45 µg 5%
- فيتامين ج 5 mg 6%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 1.2 mg 8%
- فيتامين ك 0.1 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.03 mg 3%
- الريبوفلافين (ب2) 0.04 mg 3%
- النياسين (ب3) 2.1 mg 13%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.5 mg 10%
- فيتامين ب6 0.36 mg 21%
- الفولات (ب9) 16 µg 4%
- فيتامين ب12 20 µg 833%
- الكولين 65 mg 12%
المعادن
- الكالسيوم 53 mg 4%
- الحديد 5.3 mg 29%
- المغنيسيوم 30 mg 7%
- الفوسفور 186 mg 15%
- البوتاسيوم 350 mg 7%
- الزنك 1.7 mg 15%
- النحاس 0.44 mg 48%
- المنغنيز 0.03 mg 1%
- السيلينيوم 44.8 µg 81%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 82 | 15 g | 2.2 g | 1 g |
| 1 حصة | 85 g | 70 | 13 g | 1.9 g | 0.9 g |
| 2 حصتان | 170 g | 139 | 25 g | 3.7 g | 1.8 g |
| ½ حصة | 42.5 g | 35 | 6.3 g | 0.9 g | 0.4 g |
| 3 حصص | 255 g | 209 | 38 g | 5.6 g | 2.7 g |
| 4 حصص | 340 g | 279 | 51 g | 7.5 g | 3.5 g |
| 50 g | 50 g | 41 | 7.5 g | 1.1 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 123 | 22 g | 3.3 g | 1.6 g |
| 200 g | 200 g | 164 | 30 g | 4.4 g | 2.1 g |
| 250 g | 250 g | 205 | 37 g | 5.5 g | 2.6 g |
أسئلة عن أبو بروص
كيف تطهو أبو بروص حتى يصبح طريًّا؟
اطهه على نار هادئة في قدر مغطّى، من دون إضافة ماء كثير؛ يطلق أبو بروص سائله أثناء الطهي. ابدأ بفحصه بعد نحو ٤٥ دقيقة، وواصل الطهي حتى تدخل الشوكة في الجزء السميك بسهولة.
هل يُشوى أبو بروص نيئًا أم بعد سلقه؟
اسلقه أو اطهه على نار هادئة أولًا حتى يطرى، ثم جفّف أذرعه وادهَنها بقليل من الزيت واشوِها على حرارة عالية دقيقة أو دقيقتين لكل جانب لتحميرها من دون أن تجف.
كيف تنظّف أبو بروص قبل طهيه؟
اشطفه بالماء البارد، ثم أزل الأحشاء من تجويف الرأس والعينين والمنقار الصلب الموجود بين الأذرع. إذا اشتريته منظّفًا، يكفي شطفه وتجفيفه قبل الطهي.
كيف تختار أبو بروص طازجًا؟
اختره برائحة بحرية خفيفة لا نفّاذة، ولحم متماسك ورطب لا لزج. إذا كان مجمّدًا، فاختر عبوة محكمة لا يظهر فيها ذوبان سابق أو بلورات ثلج كثيفة.
كيف تحفظ أبو بروص بعد شرائه؟
احفظه نيئًا في أبرد جزء من الثلاجة واطهه خلال يوم أو يومين. بعد الطهي، ضعه في وعاء محكم وبرّده خلال ساعتين، واستهلكه خلال ثلاثة إلى أربعة أيام؛ ويمكن تجميده لحفظه مدة أطول.
ما الأطباق التي يُستخدم فيها أبو بروص؟
يُقدّم مسلوقًا مع زيت الزيتون والبابريكا، كما يدخل في سلطة الأخطبوط، وأطباق المعكرونة والأرز البحري. أضف الليمون والأعشاب بعد الطهي كي لا تطغى على نكهته.
ما الحصة المعتادة من أبو بروص؟
تُعدّ حصة من نحو ٨٥ غرامًا كمية مناسبة للتقديم. وتوفّر هذه الحصة 13 غرامًا من البروتين.
هل يؤكل أبو بروص نيئًا؟
لا تقدّمه نيئًا في المنزل؛ فالطهي الكامل يقلّل مخاطر الميكروبات والطفيليات. اطهه حتى يصبح اللحم معتمًا وطريًّا، ولا تعتمد على الليمون أو التتبيلة بدل الطهي.
المصدر: USDA FoodData Central 174218 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
