فطيرة الدجاج

اطبخ الدجاج والخضار أولًا، ثم أضف الدقيق والمرق واترك الخليط يغلي حتى يثخن؛ اترك الحشوة تبرد قبل وضعها في العجينة كي لا تلين القاعدة.

اخبزها في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 200 °م نحو 25–35 دقيقة، حتى تحمر العجينة وتغلي الحشوة عند الشقوق. إذا كان الدجاج نيئًا داخلها، فتأكد من أن حرارة وسطه بلغت 75 °م.

برّد الحشوة قبل حشو العجينة، واصنع شقوقًا في الغطاء ليخرج البخار. للفطيرة ذات القاعدة السفلية، اخبز القاعدة وحدها جزئيًا نحو 10 دقائق قبل إضافة الحشوة.

البازلاء والجزر والبصل والكرفس خيارات مألوفة؛ قطّعها صغيرة واطبخها حتى تلين قبل خلطها بالدجاج والصلصة. ويمكن إضافة الفطر، لكن اطبخه أولًا حتى يتبخر سائله.

ضعها في وعاء مغطى في الثلاجة خلال ساعتين من الخَبز، وتناولها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. أعد تسخين القطعة حتى يصبح وسطها ساخنًا تمامًا؛ وللحفاظ على قرمشة العجينة، استخدم الفرن بدل الميكروويف.

نعم؛ جمّدها بعد أن تبرد، مغلفة بإحكام، لمدة تصل إلى شهرين إلى ثلاثة أشهر. أذبها في الثلاجة ثم سخّنها في الفرن، أو اخبزها مجمدة على حرارة أخفض قليلًا وامنحها وقتًا إضافيًا.

غالبًا ما تحتوي فطيرة الدجاج المالحة بالخضار على خضار أكثر وحشوة أقل اعتمادًا على الصلصة؛ وفي البيانات الغذائية المقارنة، توفر 2.1 غ من الألياف لكل 100 غ، مقابل 0.9 غ في فطيرة الدجاج.

تُقدّم عادةً طبقًا رئيسيًا، مع سلطة خضراء أو خضار مطهوة لتوازن العجينة الغنية. إذا كانت كبيرة، قطّعها إلى حصص وقدّم معها طبقًا جانبيًا بدل تناولها مباشرة من القالب.