اعرف ما يوجد في طبقك
كريمة التارتار
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
عوامل رافعة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 258 kcal —
- البروتين 0 g 0%
- الكربوهيدرات 61 g 22%
- الدهون 0 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 0.2 g 1%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 52 mg 2%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0 mg 0%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0 mg 0%
- الريبوفلافين (ب2) 0 mg 0%
- النياسين (ب3) 0 mg 0%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0 mg 0%
- فيتامين ب6 0 mg 0%
- الفولات (ب9) 0 µg 0%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 0 mg 0%
المعادن
- الكالسيوم 8 mg 1%
- الحديد 3.7 mg 21%
- المغنيسيوم 2 mg 0%
- الفوسفور 5 mg 0%
- البوتاسيوم 16500 mg 351%
- الزنك 0.42 mg 4%
- النحاس 0.2 mg 22%
- المنغنيز 0.21 mg 9%
- السيلينيوم 0.2 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 258 | 0 g | 61 g | 0 g |
| 1 حصة | 3 g | 8 | 0 g | 1.8 g | 0 g |
| 2 حصتان | 6 g | 15 | 0 g | 3.7 g | 0 g |
| ½ حصة | 1.5 g | 4 | 0 g | 0.9 g | 0 g |
| 3 حصص | 9 g | 23 | 0 g | 5.5 g | 0 g |
| 4 حصص | 12 g | 31 | 0 g | 7.4 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 129 | 0 g | 31 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 387 | 0 g | 92 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 516 | 0 g | 123 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 645 | 0 g | 153 g | 0 g |
أسئلة عن كريمة التارتار
ما كريمة التارتار، وهل هي كريمة فعلًا؟
لا؛ هي مسحوق حمضي يُعرف أيضًا بطرطرات البوتاسيوم الهيدروجينية، ويتكوّن على هيئة بلورات أثناء تخمير العنب لصنع النبيذ. يُجمع من داخل براميل التخمير ثم يُنقّى ويُطحن.
كيف أستخدم كريمة التارتار لتثبيت بياض البيض؟
أضف ربع ملعقة صغيرة لكل بياض بيضة قبل الخفق أو عند بدء تكوّن الرغوة؛ يساعد الحمض على ثبات المرنغ ويقلل احتمال انفصال السائل. استخدم وعاءً نظيفًا خاليًا من آثار الدهون.
هل يمكن استبدال كريمة التارتار بشيء آخر في الخَبز؟
إذا كانت الوصفة تستخدمها مع بيكربونات الصوديوم، فاستبدل كل نصف ملعقة صغيرة من كريمة التارتار بملعقة صغيرة من مسحوق الخَبز، واحذف بيكربونات الصوديوم إن كانت الوصفة تضيفها منفصلة. أما في المرنغ، فعصير الليمون بديل عملي؛ استخدم نصف ملعقة صغيرة لكل بياض بيضة.
كيف أحفظ كريمة التارتار؟
احفظها في وعاء محكم الإغلاق، في خزانة باردة وجافة بعيدًا عن البخار والرطوبة. إذا تكتلت بسبب البلل، فقد لا تمتزج بالتساوي في العجين.
ما الأطعمة التي تدخل فيها كريمة التارتار؟
تُستخدم في المرنغ، وحلوى المارشميلو، وبعض أنواع الكيك والبسكويت، ولا سيما حين يُراد الحفاظ على خفة بياض البيض المخفوق. وتدخل مع بيكربونات الصوديوم في بعض الوصفات لتكوين عامل رافع عند مزجهما.
هل كريمة التارتار هي نفسها كريم التارتار؟
الاسمان يُستعملان للمنتج الحمضي المسحوق نفسه، لكن «كريمة التارتار» هي الصيغة العربية الشائعة في وصفات الخَبز. لا تخلط بينها وبين صلصة التارتار، فهي صلصة مختلفة تمامًا.
هل يمكن تناول كريمة التارتار وحدها؟
ليست مخصّصة للأكل بالملاعق؛ تُستخدم بكميات صغيرة داخل وصفة. ملعقة الشاي المعتادة تزن 3 غ، وتحتوي على 495 ملغ من البوتاسيوم.
المصدر: USDA FoodData Central 175041 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
