اعرف ما يوجد في طبقك
عجينة الفيلو
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 299 kcal —
- البروتين 7.1 g 14%
- الكربوهيدرات 51 g 18%
- الدهون 6 g 8%
- الدهون المشبعة 1.5 g 7%
- الألياف 1.9 g 7%
- السكريات 0.2 g —
- الصوديوم 483 mg 21%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.08 mg 1%
- فيتامين ك 2.5 µg 2%
- الثيامين (ب1) 0.54 mg 45%
- الريبوفلافين (ب2) 0.34 mg 26%
- النياسين (ب3) 4.1 mg 25%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.3 mg 6%
- فيتامين ب6 0.03 mg 2%
- الفولات (ب9) 88 µg 22%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 6.9 mg 1%
المعادن
- الكالسيوم 11 mg 1%
- الحديد 3.2 mg 18%
- المغنيسيوم 15 mg 4%
- الفوسفور 75 mg 6%
- البوتاسيوم 74 mg 2%
- الزنك 0.49 mg 4%
- النحاس 0.1 mg 11%
- المنغنيز 0.48 mg 21%
- السيلينيوم 23.3 µg 42%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 299 | 7.1 g | 51 g | 6 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 85 | 2 g | 14 g | 1.7 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 170 | 4 g | 29 g | 3.4 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 42 | 1 g | 7.2 g | 0.9 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 254 | 6 g | 43 g | 5.1 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 339 | 8.1 g | 58 g | 6.8 g |
| 50 g | 50 g | 150 | 3.6 g | 25 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 449 | 11 g | 76 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 598 | 14 g | 101 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 748 | 18 g | 127 g | 15 g |
أسئلة عن عجينة الفيلو
كيف تمنع عجينة الفيلو من الجفاف والتمزق أثناء التحضير؟
أبقِ الرقائق غير المستخدمة مغطاة بفوطة نظيفة رطبة قليلًا، لا مبللة، وأخرج ورقة واحدة في كل مرة. ادهن كل ورقة برفق بالزبدة المذابة أو الزيت، وتعامل معها بيدين جافتين.
كيف تُخبز عجينة الفيلو؟
رصّ عدة رقائق مع دهن خفيف بين الطبقات، ثم اخبزها عادةً على 180–200°م حتى تصبح ذهبية ومقرمشة؛ يستغرق ذلك نحو 20–30 دقيقة بحسب الحشوة والسماكة. إذا كانت الحشوة رطبة، اخبز القاعدة قليلًا أولًا كي لا تتشرّب السوائل.
كيف تذيب عجينة الفيلو المجمدة من دون أن تلتصق؟
انقل العبوة إلى الثلاجة واتركها تذوب ببطء، ويفضل طوال الليل، وهي مغلقة. افتحها بعد أن تلين تمامًا؛ إذ قد تتشقق الرقائق إذا فُكّت وهي لا تزال مجمدة.
كيف تحفظ الرقائق المتبقية من عجينة الفيلو؟
لفّ الرقائق بإحكام بغلاف غذائي ثم ضعها في كيس محكم داخل الثلاجة، واستخدمها خلال يوم أو يومين. للتخزين الأطول جمّدها، وافصلها قبل ذلك بورق خبز لتسهيل أخذ الكمية المطلوبة.
ما أشهر الأطباق التي تُحضّر بعجينة الفيلو؟
تُستخدم في البقلاوة المحشوة بالمكسرات، وفي فطائر مثل السبانكوبيتا المحشوة بالسبانخ والجبن، وكذلك في لفائف محشوة بالجبن أو الخضار. تمنحها الطبقات المدهونة دهنًا خفيفًا قوامًا هشًا ومقرمشًا.
هل يمكن استبدال عجينة الفيلو بعجينة البف باستري؟
يمكن ذلك في الفطائر واللفائف، لكن النتيجة تختلف: عجينة البف باستري تنتفخ بطبقات سميكة وهشة، أما الفيلو فتعطي رقائق رقيقة مقرمشة. استخدم عدة رقائق فيلو مدهونة بدل طبقة واحدة من البف باستري.
هل تحتوي عجينة الفيلو على الغلوتين؟
نعم، تُحضّر عادةً من دقيق القمح، ولذلك تحتوي على الغلوتين. إذا كنتَ تتجنب الغلوتين، فلا تستخدمها إلا إذا كان المنتج مصنوعًا وموسومًا صراحةً بأنه خالٍ منه.
المصدر: USDA FoodData Central 172791 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
