خبز مخمر بالعجين

اتركه يبرد تمامًا، ثم احفظه في كيس ورقي أو لفّه بقطعة قماش نظيفة في درجة حرارة الغرفة؛ فالخبز المخمر بالعجين تبقى قشرته أفضل بهذه الطريقة من حفظه في كيس بلاستيكي. تجنّب وضعه في الثلاجة، إذ يجف أسرع.

نعم. قطّعه إلى شرائح قبل التجميد وضعها في كيس محكم، ثم أخرج الشرائح التي تحتاج إليها وحمّصها مباشرة من التجميد أو اتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة.

بلّل سطح الرغيف بقليل من الماء، ثم سخّنه في فرن محمّى إلى 180 درجة مئوية نحو 8 إلى 10 دقائق. اتركه دقائق قليلة قبل التقطيع حتى لا يصبح اللب رطبًا.

اقرأ قائمة المكونات: يُحضّر بالعجين المخمر من دقيق وماء يحتويان على خمائر وبكتيريا طبيعية، وقد يُضاف إليه مقدار قليل من الخميرة التجارية لتسريع التخمير. عبارة «بنكهة العجين المخمر» وحدها لا تعني بالضرورة أنه خُمّر بالعجين المخمر.

قشرته المقرمشة وطعمه المائل إلى الحموضة يلائمان الجبن والزبدة والبيض، كما يناسب الحساء واليخنات. جرّبه محمّصًا مع زيت الزيتون والطماطم أو في شطيرة الجبن المشوي.

لا؛ إذا صُنع من القمح أو الجاودار فهو يحتوي على الغلوتين، حتى لو طالت مدة تخميره. لا تعدّه بديلًا للخبز الخالي من الغلوتين.