فوكاتشيا

بعد أن تختمر العجينة في الصينية، اضغط عليها بأطراف أصابعك حتى تقترب من القاع، ثم اسكب زيت الزيتون في الثقوب. تساعد هذه الخطوة على توزيع الزيت وتكوين سطح ذهبي مقرمش.

اخبزها في فرن مُسخّن مسبقًا إلى 220 °م نحو 20–25 دقيقة، حتى يصبح سطحها ذهبيًا وقاعها متماسكًا. إذا احمرّ سطحها سريعًا، ضع الصينية في رف أدنى.

بعد أن تبرد تمامًا، لفّها أو ضعها في وعاء محكم واحفظها في درجة حرارة الغرفة ليوم أو يومين. للتخزين الأطول، قطّعها وجمّدها، ثم أعد تسخين القطع في فرن دافئ.

قدّمها مع زيت الزيتون والخل البلسمي أو إلى جانب الحساء والسلطة. ويمكن شقّها أفقيًا واستخدامها خبزًا لشطيرة محشوة بالجبن والخضراوات أو اللحوم الباردة.

نعم، تصلح للشطائر، لكن فوكاتشيا أطرى وأكثر زيتًا عادةً، بينما خبز تشاباتا أخف زيتًا وقوامه أكثر مطاطية. امتصاص فوكاتشيا للزيت يجعلها مناسبة أيضًا للتغميس.

تُضاف غالبًا أغصان إكليل الجبل وملح خشن وزيت الزيتون، ويمكن وضع شرائح البصل أو الطماطم أو الزيتون في تجاويف العجين. جفّف الطماطم الطازجة قليلًا كيلا تبلّل سطح الخبز.