اعرف ما يوجد في طبقك
صودا الخبز
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
عوامل تخمير، بيكربونات الصوديوم
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 0 kcal —
- البروتين 0 g 0%
- الكربوهيدرات 0 g 0%
- الدهون 0 g 0%
- الدهون المشبعة 0 g 0%
- الألياف 0 g 0%
- السكريات 0 g —
- الصوديوم 27360 mg 1190%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0 mg 0%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0 mg 0%
- الريبوفلافين (ب2) 0 mg 0%
- النياسين (ب3) 0 mg 0%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0 mg 0%
- فيتامين ب6 0 mg 0%
- الفولات (ب9) 0 µg 0%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 0 mg 0%
المعادن
- الكالسيوم 0 mg 0%
- الحديد 0 mg 0%
- المغنيسيوم 0 mg 0%
- الفوسفور 0 mg 0%
- البوتاسيوم 0 mg 0%
- الزنك 0 mg 0%
- النحاس 0 mg 0%
- المنغنيز 0 mg 0%
- السيلينيوم 0.2 µg 0%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 1 حصة | 4.6 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 2 حصتان | 9.2 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| ½ حصة | 2.3 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 3 حصص | 13.8 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 4 حصص | 18.4 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 0 | 0 g | 0 g | 0 g |
أسئلة عن صودا الخبز
ما الفرق بين صودا الخبز ومسحوق الخَبز؟
صودا الخبز هي بيكربونات الصوديوم، وتحتاج إلى مكوّن حمضي مثل اللبن الرائب أو عصير الليمون كي تُطلق الغاز. أمّا مسحوق الخَبز فيحتوي على مادة حمضية معه، لذلك لا يحتاج عادةً إلى إضافة حمض منفصل.
كيف أستخدم صودا الخبز في الكعك؟
استخدمها في وصفة تضم مكوّناً حمضياً، مثل اللبن الرائب أو العسل الأسود، وامزجها بالدقيق كي تتوزّع بالتساوي. بعد إضافة المكوّنات السائلة، أدخل الخليط إلى الفرن سريعاً؛ فالتفاعل يبدأ فور البلل.
هل أستطيع استبدال مسحوق الخَبز بصودا الخبز؟
لا تستبدلهما بكمية متساوية؛ فصودا الخبز أقوى وتحتاج إلى حمض لمعادلتها. يمكن أن تستبدل ملعقة صغيرة من مسحوق الخَبز بربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز مع مكوّن حمضي مناسب، لكن الأفضل اتباع وصفة معدّلة لهذا الاستبدال.
كيف أخزّن صودا الخبز؟
أبقها في وعاء محكم الإغلاق، بعيداً عن الرطوبة والبخار وروائح الأطعمة القوية. لا تُدخل ملعقة مبللة إلى العبوة، لأن الرطوبة قد تجعل المسحوق يتكتل ويفقد فعاليته.
كيف أعرف إن كانت صودا الخبز ما زالت فعّالة؟
ضع قليلاً منها في وعاء وأضف بضع قطرات من الخل أو عصير الليمون؛ ينبغي أن تظهر فقاعات فوراً. إذا لم يحدث فوران واضح، فاستبدلها عند استخدامها في الخَبز.
ما الأطعمة التي تُستخدم فيها صودا الخبز؟
تُستخدم في وصفات مثل خبز الصودا، وبعض أنواع الكعك والبسكويت والفطائر، خصوصاً عندما تحتوي العجينة على مكوّن حمضي. وتساعد كمية صغيرة منها على تحمير البسكويت، لكن الإفراط قد يترك طعماً صابونياً.
هل صودا الخبز هي نفسها كربونات الصوديوم؟
لا؛ صودا الخبز هي بيكربونات الصوديوم، أما كربونات الصوديوم فهي مركّب مختلف وأكثر قلوية. لا تستبدل إحداهما بالأخرى في الطعام.
المصدر: USDA FoodData Central 175040 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
