اعرف ما يوجد في طبقك
تورتيلا الذرة
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
جاهزة للخبز / القلي، ذرة، مالحة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 218 kcal —
- البروتين 7.1 g 14%
- الكربوهيدرات 48 g 17%
- الدهون 2.1 g 3%
- الدهون المشبعة 0.4 g 2%
- الألياف 5 g 18%
- السكريات 0.9 g —
- الصوديوم 178 mg 8%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.28 mg 2%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.1 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 0.06 mg 5%
- النياسين (ب3) 0.63 mg 4%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.11 mg 2%
- فيتامين ب6 0.16 mg 10%
- الفولات (ب9) 14.5 µg 4%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 13.3 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 173 mg 13%
- الحديد 1.3 mg 7%
- المغنيسيوم 91 mg 22%
- الفوسفور 217 mg 17%
- البوتاسيوم 171 mg 4%
- الزنك 1.5 mg 14%
- النحاس 0.1 mg 11%
- المنغنيز 0.4 mg 18%
- السيلينيوم 4.5 µg 8%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 218 | 7.1 g | 48 g | 2.1 g |
| 50 g | 50 g | 109 | 3.6 g | 24 g | 1.1 g |
| 150 g | 150 g | 327 | 11 g | 72 g | 3.2 g |
| 200 g | 200 g | 436 | 14 g | 96 g | 4.2 g |
| 250 g | 250 g | 545 | 18 g | 119 g | 5.3 g |
أسئلة عن تورتيلا الذرة
كيف تسخّن تورتيلا الذرة من دون أن تتكسّر؟
سخّن مقلاة جافة على نار متوسطة إلى عالية، ثم حمّصها نحو 20–30 ثانية لكل جانب، حتى تلين وتظهر عليها بقع ذهبية خفيفة. أبقِ الأرغفة الساخنة مغطاة بمنشفة نظيفة كي تظل مرنة.
كيف تليّن تورتيلا الذرة إذا جفّت؟
رشّها بقليل من الماء أو مرّرها سريعًا تحت صنبور الماء، ثم سخّنها في مقلاة جافة نحو 20 ثانية لكل جانب. ويمكنك تكديس عدة أرغفة ولفّها بمنشفة رطبة وتسخينها في الميكروويف نحو 30 ثانية.
كيف تحفظ تورتيلا الذرة بعد فتح العبوة؟
أغلق العبوة بإحكام أو ضع الأرغفة في كيس محكم، واحفظها في الثلاجة كي لا تجف أو تتعفّن سريعًا. افصل بينها بورق الخَبز قبل تجميدها، لتسحب منها ما تحتاج إليه من دون أن تلتصق.
ما الأطباق التي تُحضّر بتورتيلا الذرة؟
تُستخدم لصنع التاكو والإنشيلادا، وتُقلى أو تُخبز لتصبح رقائق تورتيلا مقرمشة. وللإنشيلادا، ليّن الأرغفة أولًا في مقلاة أو في قليل من الزيت كي لا تتشقق عند لفّها حول الحشوة.
هل تصلح تورتيلا الذرة لصنع الكيساديّا؟
نعم؛ ضع الجبن والحشوة بين رغيفين صغيرين، ثم حمّرهما في مقلاة على نار متوسطة حتى يذوب الجبن ويصبح السطح مقرمشًا. تكون تورتيلا الذرة أصغر وأقل مرونة من تورتيلا الدقيق، لذا لا تملأها كثيرًا.
ما الفرق بين تورتيلا الذرة وتورتيلا الدقيق؟
تتميّز تورتيلا الذرة بنكهة الذرة وقوام أكثر تماسكًا، وتورتيلا الدقيق عادةً أطرى وأسهل للّف. لكل 100 غرام، تحتوي تورتيلا الدقيق على 325 سعرة حرارية، مقابل 218 سعرة حرارية في تورتيلا الذرة.
كيف تختار تورتيلا الذرة الجيدة؟
اختر أرغفة طرية متجانسة لا تبدو متشققة أو جافة، وتفحّص العبوة بحثًا عن الرطوبة أو آثار العفن. تورتيلا الذرة الطازجة تفوح منها رائحة الذرة، وتعود إلى شكلها عند ثنيها بلطف.
لماذا تُصنع تورتيلا الذرة من الذرة المعالَجة بالجير؟
في الطريقة التقليدية، تُطهى حبوب الذرة في ماء مع الجير ثم تُنقع وتُطحن لصنع عجينة تُسمّى ماسا. تساعد هذه المعالجة على تليين الحبوب وتمنح التورتيلا نكهتها وقوامها المميّزين.
المصدر: Canadian Nutrient File 3997 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
