أعواد الخبز

اخلط الدقيق بالماء والخميرة والملح وقليل من الزيت، واعجن حتى تصبح العجينة ناعمة. شكّلها حبالاً رفيعة، واتركها تختمر، ثم اخبزها على حرارة 200 °م نحو 10–15 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

شكّلها بسماكة متقاربة، واترك مسافة بينها على الصينية؛ فالأعواد الرفيعة تتحمّص أسرع. أخرجها حين تكتسب لوناً ذهبياً، ثم اتركها تبرد على شبك لتتماسك وتقرمش.

بعد أن تبرد تماماً، احفظها في علبة محكمة الإغلاق بعيداً عن الرطوبة. إذا لانت، سخّنها بضع دقائق في فرن منخفض الحرارة واتركها تبرد قبل التقديم.

تُقدَّم مع الحساء والسلطات، أو إلى جانب الجبن والزيتون والتغميسات مثل الحمص واللبنة. ويمكن لفّ شرائح رقيقة من اللحم المقدد حولها لتقديمها كمقبلات.

الغريسين اسم إيطالي لأعواد خبز طويلة ورفيعة ومقرمشة، بينما قد تكون أعواد الخبز أعرض أو أقل جفافاً. في المتوسط، يحتوي الغريسين على 424 سعرة حرارية لكل 100 غ، مقابل 401 سعرة حرارية في أعواد الخبز.

غالباً لا؛ تُحضَّر عجينتها من الدقيق والماء والخميرة والملح، ثم تُشكّل أعواداً وتُخبز مباشرة. وقد تُضاف إليها بذور أو أعشاب أو جبن بحسب الوصفة.

معظم أعواد الخبز مصنوعة من دقيق القمح، ولذلك تحتوي على الغلوتين. لا تفترض أن النوع المصنوع من دقيق مختلف خالٍ منه؛ تحقّق من مكوّناته عند وجود حساسية أو ضرورة لتجنّبه.