اعرف ما يوجد في طبقك
تورتيلا الذرة
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
جاهزة للخبز أو القلي، ذرة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 218 kcal —
- البروتين 5.7 g 11%
- الكربوهيدرات 38 g 14%
- الدهون 2.9 g 4%
- الدهون المشبعة 0.5 g 2%
- الألياف 6.3 g 23%
- السكريات 0.9 g —
- الصوديوم 45 mg 2%
- الكوليسترول 0 mg 0%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 0 µg 0%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0 µg 0%
- فيتامين هـ 0.28 mg 2%
- فيتامين ك 0 µg 0%
- الثيامين (ب1) 0.09 mg 8%
- الريبوفلافين (ب2) 0.07 mg 5%
- النياسين (ب3) 1.5 mg 9%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.11 mg 2%
- فيتامين ب6 0.22 mg 13%
- الفولات (ب9) 5 µg 1%
- فيتامين ب12 0 µg 0%
- الكولين 13.3 mg 2%
المعادن
- الكالسيوم 81 mg 6%
- الحديد 1.2 mg 7%
- المغنيسيوم 72 mg 17%
- الفوسفور 314 mg 25%
- البوتاسيوم 186 mg 4%
- الزنك 1.3 mg 12%
- النحاس 0.15 mg 17%
- المنغنيز 0.33 mg 14%
- السيلينيوم 6.1 µg 11%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 218 | 5.7 g | 38 g | 2.9 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 62 | 1.6 g | 11 g | 0.8 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 124 | 3.2 g | 22 g | 1.6 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 31 | 0.8 g | 5.4 g | 0.4 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 185 | 4.8 g | 33 g | 2.4 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 247 | 6.5 g | 44 g | 3.2 g |
| 50 g | 50 g | 109 | 2.9 g | 19 g | 1.4 g |
| 150 g | 150 g | 327 | 8.6 g | 58 g | 4.3 g |
| 200 g | 200 g | 436 | 11 g | 77 g | 5.7 g |
| 250 g | 250 g | 545 | 14 g | 96 g | 7.1 g |
أسئلة عن تورتيلا الذرة
كيف تسخّن تورتيلا الذرة من دون أن تتكسّر؟
سخّن مقلاة جافة على نار متوسطة إلى عالية، ثم حمّص كل تورتيلا نحو 30 ثانية لكل جهة حتى تلين وتظهر عليها بقع ذهبية. أبقِها مكدّسة داخل قطعة قماش نظيفة لتظل دافئة ومرنة.
كيف تحفظ تورتيلا الذرة؟
بعد فتح العبوة، أغلقها بإحكام واحفظها في الثلاجة، ثم استخدمها خلال أيام قليلة. للتخزين الأطول، جمّدها وبين كل واحدة وأخرى ورقة صغيرة؛ أذبها في الثلاجة أو سخّنها مباشرة في المقلاة.
ما الأطباق التي تُحضّر بتورتيلا الذرة؟
تُستخدم في التاكو والإنتشلادا والكاساديا، ويمكن تقطيعها وخبزها أو قليها لتصبح رقائق تُقدّم مع الصلصة. لصنع التوستادا، حمّصها حتى تصبح مقرمشة ثم أضف إليها الفاصولياء والخضار أو اللحم.
هل تصلح تورتيلا الذرة بدل تورتيلا الدقيق؟
نعم، في التاكو والإنتشلادا، لكن تورتيلا الذرة أصغر عادةً وأكثر قابلية للتفتت؛ سخّنها أولاً كي تلين. أما لفائف الساندويتش الكبيرة، فتورتيلا الدقيق أطرى وأسهل في اللف.
كيف تختار تورتيلا الذرة الجيدة؟
ابحث عن تورتيلا طرية لا تبدو جافة أو متشققة، واقرأ المكونات إن كنت تفضّل وصفة بسيطة من الذرة والماء والكلس الغذائي. الرائحة الحامضة أو بقع العفن تعني أن عليك التخلص منها.
ما سرّ تورتيلا الذرة المصنوعة من الذرة المُعالَجة بالكلس؟
تُطهى حبوب الذرة وتُنقع في ماء مع مادة قلوية، غالباً كلس غذائي، ثم تُطحن لتكوين عجين الماسا. تمنح هذه المعالجة العجين قوامه المميّز ورائحته وطعمه المعروفين.
هل يمكن صنع رقائق مقرمشة من تورتيلا الذرة؟
نعم؛ قطّعها إلى مثلثات، وادهنها بقليل من الزيت، ثم اخبزها على حرارة 190 °م نحو 8 إلى 12 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الوقت. أخرجها حين تتحمّر وتقرمش، إذ تزداد صلابة بعد أن تبرد.
المصدر: USDA FoodData Central 175036 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
