معكرون جوز الهند

شكّل الخليط كتلًا صغيرة واخبزها على ورق زبدة عند 160°م نحو 15–20 دقيقة، حتى تتحمّر الأطراف ويظل الوسط فاتح اللون. اتركها تبرد على الصينية؛ فهي تتماسك مع البرودة.

استخدم ورق الخَبز، واترك مسافة بين القطع لأن أطرافها قد تتمدّد قليلاً. لا تحاول رفعها وهي ساخنة؛ انتظر حتى تبرد وتتماسك.

ضعه في وعاء محكم الإغلاق بعد أن يبرد تماماً، واحفظه في مكان بارد وجاف؛ فالرطوبة تجعله طرياً ويفقد قرمشة أطرافه. افصل الطبقات بورق الخَبز كي لا تلتصق.

نعم، جمّده في وعاء محكم مع ورق خَبز بين الطبقات. اتركه يذوب في الوعاء وهو مغلق حتى لا يتكاثف الماء على سطحه.

يُقدَّم مع القهوة أو الشاي، ويلائم أيضاً الفاكهة الطازجة. ويمكن غمس قاعدته في الشوكولاتة المذابة وتركها تتماسك قبل التقديم.

يعتمد معكرون جوز الهند على جوز الهند المبشور وبياض البيض أو الحليب المكثف، فيكون مطاطياً أو طرياً من الداخل. أما بسكويت اللوز فيُحضّر عادةً من اللوز المطحون، وقوامه أقرب إلى البسكويت أو الماكرون.

إذا احتوى الخليط على بيض نيئ، فلا تتذوّقه قبل الخَبز؛ اخبزه حتى يتماسك قلب القطعة، واستخدم أدوات نظيفة عند التعامل مع الخليط.