اعرف ما يوجد في طبقك
قشرة إكلير أو بروفيترول
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
أعدت من وصفة
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 360 kcal —
- البروتين 9 g 18%
- الكربوهيدرات 22 g 8%
- الدهون 26 g 33%
- الدهون المشبعة 5.6 g 28%
- الألياف 0.8 g 3%
- السكريات 0.3 g —
- الصوديوم 483 mg 21%
- الكوليسترول 171 mg 57%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 288 µg 32%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 1.4 µg 7%
- فيتامين هـ 2.9 mg 19%
- فيتامين ك 24.5 µg 20%
- الثيامين (ب1) 0.21 mg 17%
- الريبوفلافين (ب2) 0.36 mg 28%
- النياسين (ب3) 1.6 mg 10%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.62 mg 12%
- فيتامين ب6 0.08 mg 4%
- الفولات (ب9) 53 µg 13%
- فيتامين ب12 0.39 µg 16%
- الكولين 114 mg 21%
المعادن
- الكالسيوم 36 mg 3%
- الحديد 2 mg 11%
- المغنيسيوم 12 mg 3%
- الفوسفور 119 mg 10%
- البوتاسيوم 97 mg 2%
- الزنك 0.73 mg 7%
- النحاس 0.05 mg 6%
- المنغنيز 0.21 mg 9%
- السيلينيوم 24 µg 44%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 9 g | 22 g | 26 g |
| 1 حصة | 28.4 g | 102 | 2.6 g | 6.2 g | 7.3 g |
| 2 حصتان | 56.7 g | 204 | 5.1 g | 13 g | 15 g |
| ½ حصة | 14.2 g | 51 | 1.3 g | 3.1 g | 3.7 g |
| 3 حصص | 85.1 g | 306 | 7.7 g | 19 g | 22 g |
| 4 حصص | 113.4 g | 408 | 10 g | 25 g | 29 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4.5 g | 11 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 14 g | 33 g | 39 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 18 g | 44 g | 52 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 23 g | 55 g | 65 g |
أسئلة عن قشرة إكلير أو بروفيترول
كيف تخبز قشرة الإكلير أو البروفيترول حتى تنتفخ ولا تهبط؟
اخبزها في فرن مسخّن إلى 200°م نحو 10 دقائق، ثم اخفض الحرارة إلى 180°م وأكمل 20–25 دقيقة حتى تجفّ وتحمرّ. لا تفتح باب الفرن أثناء الخَبز؛ وبعد إطفائه، اتركها دقائق والباب مواربًا لتجف من الداخل.
كيف تعرف أن قشرة الشو نضجت من الداخل؟
ينبغي أن تكون منتفخة وذهبية وخفيفة، لا طرية أو شاحبة. إذا بقي داخلها رطبًا، اثقب القاعدة ثقبًا صغيرًا وأعدها إلى الفرن دقائق قليلة على حرارة منخفضة لتتخلّص من البخار.
كيف تحفظ قشرة الإكلير أو البروفيترول قبل حشوها؟
اتركها تبرد تمامًا، ثم احفظها في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة ليوم أو يومين. إذا فقدت قرمشتها، سخّنها في فرن على 150°م نحو 5–8 دقائق، ثم اتركها تبرد قبل الحشو.
هل يمكن تجميد قشرة البروفيترول؟
نعم؛ جمّد القشور المخبوزة بعد أن تبرد، من دون حشو، في كيس محكم. أذبها ثم أعد قرمشتها في فرن على 150°م بضع دقائق، واتركها تبرد قبل ملئها.
متى تحشو قشرة الإكلير بالكريمة؟
احشوها بعد أن تبرد تمامًا، ويفضّل قريبًا من وقت التقديم كي لا تلين. استخدم كيس تزيين لإدخال كريمة المعجنات من ثقوب صغيرة في القاعدة، أو اقطعها طوليًا واملأها.
ما الفرق بين قشرة الشو والإكلير أو البروفيترول؟
قشرة الشو هي العجينة المخبوزة المجوّفة؛ تُشكّل عادةً على هيئة أصابع لصنع الإكلير أو كرات لصنع البروفيترول. بعد حشوها وتغطيتها تصبح حلوى مكتملة، وليست مجرد قشرة.
هل تُستخدم قشرة الشو في أطباق مالحة؟
نعم؛ احشُ الكرات الصغيرة بجبن طري أو خليط جبن وأعشاب لتقديمها كمقبلات، أو قدّمها مع حشوة مالحة من الدجاج أو الفطر. احشُها قبل التقديم بقليل حتى تحافظ على قوامها.
ما الحصة المعتادة من قشرة الإكلير أو البروفيترول؟
تزن قشرة واحدة متوسطة نحو 66 غرامًا، بينما يزن إكلير طويل نموذجي نحو 48 غرامًا. تذكّر أن الحشوة والتغطية تضيفان وزنًا وطاقة إلى الحلوى.
المصدر: USDA FoodData Central 174986 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
