اعرف ما يوجد في طبقك
قشرة عجينة الشو
السعرات الحرارية ومعلومات التغذية
منزلي الصنع، القشرة فقط، يشمل الإكلير
المعلومات الغذائية
لكل 100 g٪ من القيمة اليومية- السعرات الحرارية 360 kcal —
- البروتين 9 g 18%
- الكربوهيدرات 22 g 8%
- الدهون 26 g 33%
- الدهون المشبعة 5.6 g 28%
- الألياف 0.8 g 3%
- السكريات 0.3 g —
- الصوديوم 483 mg 21%
- الكوليسترول 171 mg 57%
الفيتامينات والمعادن
لكل 100 g٪ من القيمة اليوميةالفيتامينات
- فيتامين أ 288 µg 32%
- فيتامين ج 0 mg 0%
- فيتامين د 0.9 µg 5%
- فيتامين هـ 2.9 mg 19%
- فيتامين ك 24.5 µg 20%
- الثيامين (ب1) 0.21 mg 17%
- الريبوفلافين (ب2) 0.36 mg 28%
- النياسين (ب3) 1.6 mg 10%
- حمض البانتوثينيك (ب5) 0.62 mg 12%
- فيتامين ب6 0.08 mg 4%
- الفولات (ب9) 53 µg 13%
- فيتامين ب12 0.39 µg 16%
- الكولين 114 mg 21%
المعادن
- الكالسيوم 36 mg 3%
- الحديد 2 mg 11%
- المغنيسيوم 12 mg 3%
- الفوسفور 119 mg 10%
- البوتاسيوم 97 mg 2%
- الزنك 0.73 mg 7%
- النحاس 0.05 mg 6%
- المنغنيز 0.21 mg 9%
- السيلينيوم 24 µg 44%
السعرات الحرارية حسب الحصة
| الحصة | الوزن | السعرات الحرارية | بروتين | كربوهيدرات | دهون |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 9 g | 22 g | 26 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4.5 g | 11 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 14 g | 33 g | 39 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 18 g | 44 g | 52 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 23 g | 55 g | 65 g |
أسئلة عن قشرة عجينة الشو
كيف تخبز قشرة عجينة الشو حتى تنتفخ ولا تهبط؟
سخّن الفرن إلى 200°م، ثم اخبز القشور حتى تنتفخ وتبدأ بالتحمّر؛ لا تفتح الباب في النصف الأول من الخَبز. اخفض الحرارة إلى 170°م لتجفّ من الداخل، واتركها دقائق إضافية حتى يصبح لونها ذهبياً وقوامها خفيفاً.
كيف تعرف أن قشرة عجينة الشو نضجت من الداخل؟
ينبغي أن تكون منتفخة وذهبية وخفيفة، لا شاحبة أو لينة. اصنع ثقباً صغيراً في أسفل القشرة بعد الخَبز لتخرج الرطوبة، ثم أعدها إلى الفرن المطفأ وبابه موارب لبضع دقائق إن بدا داخلها رطباً.
كيف تحفظ قشرة عجينة الشو لتبقى مقرمشة؟
اترك القشور تبرد تماماً، ثم احفظها غير محشوة في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة يوماً واحداً. لاستعادة قرمشتها، سخّنها في فرن على 150°م نحو 5–8 دقائق واتركها تبرد قبل حشوها.
هل يمكن تجميد قشرة عجينة الشو؟
نعم؛ جمّد القشور المخبوزة بعد أن تبرد، في كيس محكم، ويمكن حفظها نحو شهر. أذبها في درجة حرارة الغرفة ثم جففها في فرن على 150°م لبضع دقائق كي تستعيد قرمشتها.
بماذا تُحشى قشرة عجينة الشو؟
تُحشى بكريمة الحلويات أو الكريمة المخفوقة لصنع البروفيترول والإكلير، ويمكن حشوها بمزيج مالح مثل الجبن والأعشاب أو الدجاج. أضف الحشوة بعد أن تبرد القشرة، واملأها قريباً من وقت التقديم كي لا تلين.
ما الفرق بين قشرة عجينة الشو وعجينة الشو؟
عجينة الشو هي الخليط الرطب قبل الخَبز، أما قشرة عجينة الشو فهي القطعة المخبوزة المجوفة التي تُحشى عادةً. لذلك لا تكون القشرة بديلاً مباشراً للعجينة في الوصفات.
هل تحتاج قشرة عجينة الشو المحشوة بالكريمة إلى التبريد؟
نعم؛ ضع القشور المحشوة بكريمة أو حشوة سريعة التلف في الثلاجة، ولا تتركها في حرارة الغرفة أكثر من ساعتين. تكون القشرة أقرمش إذا حشوتها قبل التقديم بقليل.
المصدر: Canadian Nutrient File 3880 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف
