مقرمشات ماتزو

اكسرها إلى قطع، واغمسها سريعًا في الماء ثم صفِّها؛ لا تنقعها طويلًا كيلا تصبح عجينية. اخلطها بالبيض واقلِها في مقلاة حتى تتماسك وتتحمّر.

اطحنها إلى فتات ناعم أو خشن؛ استخدم الفتات لتغليف قطع الطعام قبل القلي أو لربط خليط كرات اللحم. ويمكنك إضافة الفتات إلى الحساء ليصبح أكثر كثافة.

ضعها في علبة محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف، وأغلق العبوة بعد كل استعمال. إذا لانت، سخّنها دقائق قليلة في فرن منخفض الحرارة ثم اتركها تبرد.

تناولها مع الجبن أو اللبنة أو البيض، أو ادهنها بطبقة من الأفوكادو. وهي أيضًا قاعدة سهلة للمقبلات مع السلمون المدخن أو شرائح الطماطم.

تحتوي مقرمشات الماتزو من القمح الكامل على ألياف أكثر: 11.8 غ لكل 100 غ، مقابل 3 غ في العادية؛ كما أن بروتينها أعلى قليلًا، 13.1 غ مقابل 10 غ.

تُصنع عادةً من الدقيق والماء وتُخبز على هيئة رقائق رقيقة، من دون تخمير العجين بالخميرة؛ لذلك تبقى مسطحة ومقرمشة بدل أن تصبح إسفنجية.

نعم؛ فتّتها فوق الحساء أو استخدمها طبقاتٍ في فطيرة مالحة، أو اطحنها لتحضير قاعدة مقرمشة للحلوى. تمتص السوائل بسرعة، لذا أضفها قرب وقت التقديم إذا أردت الحفاظ على قرمشتها.