فطيرة التفاح

اخلط قطع التفاح الصغيرة مع عجينة سميكة من الدقيق والبيض والحليب والقرفة، ثم اقْلِ ملاعق منها في زيت حرارته نحو 175 °م حتى تتحمّر، نحو 3–4 دقائق لكل جهة. صفِّها على ورق، وقدّمها دافئة.

اختر تفاحاً متماسكاً لا يلين سريعاً عند الطهي، مثل غالا أو غرين سميث. قطّعه إلى مكعبات صغيرة وجفّف سطحه قبل خلطه بالعجين كي لا يخفّف قوامها.

اتركها تبرد تماماً، ثم احفظها في وعاء محكم في الثلاجة واستهلكها خلال يومين. أعد قرمشتها في فرن على 180 °م لنحو 5–8 دقائق؛ فالميكروويف يلين سطحها.

تُقدَّم دافئة مع رشة قرفة أو سكر ناعم، أو مع آيس كريم الفانيليا. ويمكن تقديمها إلى جانب القهوة أو الشاي كحلوى أو وجبة خفيفة.

تُحضَّر فطيرة التفاح عادةً بخلط قطع التفاح في العجين وقلي كتل صغيرة منه، بينما تُغمَس شرائح التفاح في العجين وتُقلى كل شريحة على حدة. لذلك تكون شرائح التفاح أوضح في الطبق.

نعم، رتّب كتل العجين على صينية مبطنة بورق خبز واخبزها على 200 °م حتى تنتفخ وتحمر، نحو 12–15 دقيقة. ستكون أقل قرمشة من النسخة المقلية.

نعم؛ فطيرة التفاح المقلية تُصنع عادةً من عجين ممزوج بقطع التفاح ويُقلى، أما كعكة التفاح فتُخبز في قالب وتكون أقرب إلى الكعك الإسفنجي. لكل منهما قوام وطريقة تحضير مختلفان.