اعرف ما يوجد في طبقك

غدة صعتية للبقر

السعرات الحرارية ومعلومات التغذية

نيء

236
سعرة حراريةkcal لكل 100 g
بروتين12 g
كربوهيدرات0 g
دهون20 g

المعلومات الغذائية

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية
  • السعرات الحرارية 236 kcal —
  • البروتين 12 g 24%
  • الكربوهيدرات 0 g 0%
  • الدهون 20 g 26%
  • الدهون المشبعة 7 g 35%
  • الألياف 0 g 0%
  • الصوديوم 96 mg 4%
  • الكوليسترول 223 mg 74%

الفيتامينات والمعادن

لكل 100 g٪ من القيمة اليومية

الفيتامينات

  • فيتامين أ 0 µg 0%
  • فيتامين ج 34 mg 38%
  • الثيامين (ب1) 0.11 mg 9%
  • الريبوفلافين (ب2) 0.35 mg 27%
  • النياسين (ب3) 3.5 mg 22%
  • حمض البانتوثينيك (ب5) 3 mg 61%
  • فيتامين ب6 0.16 mg 9%
  • الفولات (ب9) 2 µg 1%
  • فيتامين ب12 2.1 µg 89%

المعادن

  • الكالسيوم 7 mg 1%
  • الحديد 2.1 mg 12%
  • المغنيسيوم 14 mg 3%
  • الفوسفور 393 mg 31%
  • البوتاسيوم 360 mg 8%
  • الزنك 2.1 mg 19%
  • النحاس 0.05 mg 5%
  • المنغنيز 0.12 mg 5%
  • السيلينيوم 18.1 µg 33%

السعرات الحرارية حسب الحصة

الحصةالوزنالسعرات الحراريةبروتينكربوهيدراتدهون
100 g100 g23612 g0 g20 g
1 حصة28.4 g673.5 g0 g5.8 g
2 حصتان56.7 g1346.9 g0 g12 g
½ حصة14.2 g331.7 g0 g2.9 g
3 حصص85.1 g20110 g0 g17 g
4 حصص113.4 g26814 g0 g23 g
50 g50 g1186.1 g0 g10 g
150 g150 g35418 g0 g31 g
200 g200 g47224 g0 g41 g
250 g250 g59031 g0 g51 g

أسئلة عن غدة صعتية للبقر

ما الغدة الصعترية البقرية؟

هي غدة التيموس، وتُعرف في مطابخ كثيرة باسم الحلوى أو الغدد الحلوة؛ تكون طرية بعد الطهي، وليست غدة ذات مذاق حلو.

كيف تنظّف الغدة الصعترية البقرية وتطهى؟

انقعها في ماء بارد، ثم اسلقها برفق نحو 5 دقائق، وبرّدها في ماء مثلج. انزع الغشاء والأجزاء القاسية، وجفّفها، ثم حمّرها في مقلاة ساخنة حتى تكتسب قشرة ذهبية.

هل يجب نقع الغدة الصعترية قبل الطهي؟

النقع في ماء بارد يساعد على إزالة الدم وتحسين لونها؛ بدّل الماء حتى يصبح صافياً. بعد ذلك، يفيد السلق القصير في تسهيل نزع الغشاء قبل التحمير.

كيف أختار الغدة الصعترية البقرية الطازجة؟

اختر قطعاً متماسكة ورطبة ذات لون عاجي إلى وردي فاتح، من دون رائحة نفّاذة أو سطح لزج. اطلب من الجزار إزالة الأجزاء القاسية إذا كنت تريد تحضيرها مباشرة.

كيف تُحفظ الغدة الصعترية البقرية؟

احفظها نيئة في أبرد جزء من الثلاجة واطهها سريعاً، أو جمّدها في عبوة محكمة إذا لن تستخدمها قريباً. ضعها في الثلاجة لتذوب، لا على سطح المطبخ.

ما الأطباق التي تُحضّر بالغدة الصعترية البقرية؟

تُقدّم غالباً محمّرة بالزبدة أو مشوية، ويمكن إضافتها إلى صلصة كريمية أو يخنة. يناسبها الليمون والبقدونس والفطر، وتُقدّم أحياناً على خبز محمّص.

ما الفرق بين الغدة الصعترية البقرية وغدة العجل؟

غدة العجل أصغر عادةً وأخف دهناً؛ تحتوي لكل 100 غرام على 101 سعرة حرارية و3.07 غرام من الدهون، مقابل 236 سعرة حرارية و20 غرام من الدهون في الغدة الصعترية البقرية.

هل تؤكل الغدة الصعترية البقرية نيئة؟

لا؛ تعامل معها كأحشاء نيئة واطهها جيداً قبل الأكل. أبقها منفصلة عن الأطعمة الجاهزة، واغسل اليدين والأدوات والأسطح التي لامستها.

المصدر: USDA FoodData Central 170194 · لكل 100 غ · الكربوهيدرات وفق ملصق الاتحاد الأوروبي، باستثناء الألياف