Veganska majoneza

V visok kozarec daj 100 ml nesladkanega sojinega napitka, žličko gorčice, žlico limoninega soka in ščep soli. Palični mešalnik postavi na dno, prilij 200 ml nevtralnega olja in mešaj, ne da bi ga dvignil; ko se zmes zgosti, mešalnik počasi dvigni.

Shrani jo v čist, dobro zaprt kozarec in porabi v treh do štirih dneh. Vedno jo zajemaj s čisto žlico; če spremeni vonj, barvo ali teksturo, jo zavrzi.

Za dolgotrajno segrevanje ni najboljša izbira: emulzija se lahko loči, okus pa postane težak. Vroč krompir ali pečeno zelenjavo najprej nekoliko ohladi, nato vmešaj majonezo; pri peki jo raje uporabi kot namaz v sendviču po peki.

Z njo pripravi krompirjevo ali testeninsko solato, vegansko francosko solato, namaz za sendviče in omako za burgerje. Za redkejši preliv jo zmešaj z malo limoninega soka ali vode, za bolj izrazit okus pa dodaj česen ali gorčico.

Za lažji preliv poskusi nesladkan rastlinski jogurt z gorčico in limono; v krompirjevi solati se dobro obnese tudi pretlačen avokado. Če želiš podobno kremasto teksturo, je praktičen nadomestek tofu majoneza.

Tofu majoneza ima 322 kcal na 100 g, zato je po energijski vrednosti manjša od veganske majoneze. Vseeno primerjaj izdelka po porciji: majonezo pogosto uporabiš le žlico ali dve.

Pogosto je narejena iz sojinega napitka, nekatere različice pa vsebujejo druge rastlinske sestavine. Če se soji izogibaš, izberi različico brez nje in preveri sestavine ter opozorila o alergenih.