Tortilja

Krompir nareži na tanke rezine in ga v ponvi na zmernem ognju počasi mehčaj v olju približno 15–20 minut, ne da bi se močno zapekel. Odcejen krompir zmešaj s stepenimi jajci, zlij v ponev in peci na nizkem ognju; tortiljo obrni, ko se spodnja stran učvrsti.

Lahko jo dodaš: drobno narezano čebulo zmehčaj skupaj s krompirjem, nato oboje vmešaj v jajca. Tortilja s krompirjem in čebulo je pogosta različica, pripravi pa jo lahko tudi brez čebule.

Robovi morajo biti učvrščeni, sredina pa ne sme biti več tekoča. Če imaš raje mehkejšo sredico, tortiljo obrni, ko je spodaj zlato zapečena, in jo na drugi strani peci le še nekaj minut.

Ponev odmakni z ognja in nanjo položi raven krožnik, ki je večji od ponve. Ponev in krožnik trdno drži skupaj, obrni ju, nato tortiljo previdno potisni nazaj v ponev, da se zapeče še druga stran.

Ohlajeno tortiljo pokrij ali spravi v zaprto posodo in jo hrani v hladilniku do tri dni. Za pogrevanje jo nareži na kose in segrej v ponvi na nizkem ognju ali v pečici, da je topla tudi v sredini.

Španska tortilja je debela jajčna jed s krompirjem, ki jo spečeš v ponvi in pogosto obrneš. Omleta je navadno tanjša, pripravljena predvsem iz jajc in nadeva, nato pa prepognjena.

Postrežeš jo lahko toplo ali ohlajeno, narezano na trikotnike, kot predjed ali lahek obrok. Dobro se poda k zeleni solati, pečeni papriki ali paradižnikovi solati.