Pokovka

V lonec z debelim dnom daj tanko plast olja in toliko zrn, da pokrijejo dno v eni plasti. Pokrij, segrevaj na srednje močnem ognju in lonec občasno pretresi; ko med pokanjem mine nekaj sekund, ga odstavi.

Zrna daj v papirnato vrečko, prepogni rob in jo postavi v mikrovalovno pečico. Segrevaj pri visoki moči, dokler med pokanjem ne mine približno dve sekundi; papirnate vrečke ne uporabi, če je prevlečena ali ima kovinske dele.

Ko pokanje postane počasno, lonec takoj odstavi, saj se zadnja zrna hitro zažgejo. Med pripravo ga pretresi, da se zrna ne zadržujejo na vročem dnu.

Nepokana zrna hrani v dobro zaprti posodi, na suhem in hladnem mestu. Pripravljeno pokovko po ohladitvi zapri v nepredušno posodo; vlaga jo hitro zmehča.

Razporedi jo v eni plasti po pekaču in jo za nekaj minut postavi v pečico, ogreto na 120 °C. Pogosto jo preveri, da se ne zapeče preveč.

Za slano različico jo takoj po pripravi potresi s soljo, ko je še rahlo mastna, pa se začimbe bolje oprimejo. Poskusi tudi papriko, nariban trdi sir ali stopljeno čokolado za sladko različico.

Pokovka nastane iz posebne koruze za pokovko: v trdem ovoju zrna se ob segrevanju poveča pritisk vlage, nato pa zrno poči in se obrne navzven. Navadna sladka koruza se tako ne napihne.